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1.面团制作： 食用盐用量，鸡蛋灌饼专用料。
2.鸡蛋：灌鸡蛋手法，如何熟练掌握灌鸡蛋巧技。
3.面粉用量掌握：怎样做出好用的面团，鸡蛋灌饼面团好用还要好吃。
4.面团的应用实践，面团的保管和批量生产，
5.鸡蛋灌饼形状的掌握，随意做出花样百出的各种形状的鸡蛋灌饼
6做鸡蛋灌饼的步骤，
7做出的鸡蛋灌饼如何不跑汽。
8擀鸡蛋灌饼厚度的控制和掌握。
9.专用锅具的选择。
10灌鸡蛋时间掌握和技巧
11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
12.把鸡蛋灌进去封口小火烙熟
13.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅。热气腾腾喷香的鸡蛋现在就可以吃了。吃时注意以下事项：
一：刚出锅的鸡蛋灌饼小心慢咬注意热气不要烫着嘴。（提醒后烫嘴就不怨我了）
二：以上鸡蛋灌饼只是家庭版的简单制作模式。如有需要经商做生意；要卖鸡蛋灌饼的朋友还需要来 苏州万金餐饮技术培训学习市场上较专业的鸡蛋灌饼制作技术。特点是：
1；可以批量生产。
2；可以随吃随灌鸡蛋。
3；学会以后你也可以做加盟商老板赚大钱。（这一项是关键哦！）