菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，菱肉含淀粉、蛋白质、脂肪，菱柄外用可治皮肤多发性疣赘；菱壳烧灰可治黄水疮，痔疮等病症。菱角是菱科菱属中欧菱和细果野菱的别称，一年生草本水生植物菱的果实。
古人认为菱角可以补五脏，除百病，可轻身（就是可以减肥健美），果肉可食，嫩茎可作菜蔬，每年8月成熟，坚果垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻才看得见。秋后成熟果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。
菱角的营养价值高吗？
菱角里还有丰富的营养物质，如钾、磷、镁、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、钠、蛋白质、维生素A、纤维素 、烟酸、锌、铁、锰、硫胺素、铜、脂肪、核黄素以及各种不饱和脂肪酸、微量元素，不含大量的脂肪和热量，可以作为辅助加肥的好食材。
菱角具有补脾、益气、健脾、强股膝、健力等作用，长期食用利尿、通乳、可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌。是安中补五脏，充饥轻身的优秀食用植物。可以说菱角的营养价值是非常高的哟。
菱角怎么吃
菱角作为药膳的吃法和名菜可是众多，不过要先说明的是生吃菱角有一定的危害，因为新鲜的菱角可能含有寄生虫，生吃容易导致消化道疾病，如腹痛、腹胀、腹泻，严重者可能还会发生贫血、浮肿和发育障碍等，所以建议大家还是煮熟后食用。
菱角可以切片、切丁、切块、磨粉、做馅，可以煮、烧、蒸、炖等等，吃饭很多，小编在这里为大家介绍两道有名的菜肴做法，更多的请大家下来自己多多琢磨吧。
菱角吃法详解
具体菱角怎么吃，首先推荐一道用菱角做肉馅的小吃。用新鲜菱秧洗净切碎剁成泥，加入肉馅做成包子，放入蒸笼蒸熟，这样一道菱馅小包子就诞生啦。另外，菱秧剁碎后可以加入生肉、豆腐、青菜和其他你喜欢的配菜做成丸子，蒸熟之后味道鲜美，回味无穷。
菱角烧草菇番茄，用鲜菱角、草菇、鲜番茄，以及姜末、料酒、湿淀粉，把菱角洗净，以清水入碱烧开，笊篱推擦，待菱衣脱落捞出菱肉，用清水漂净，沥去水液；草菇剖开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去籽，放入清水内稍浸，捞出切成状，将锅加入适量油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，烧沸后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
这道菜有健脾开胃，消暑祛湿的功效，适合各个年龄阶段的人群哟。此外还有如菱角焖排骨、菱烧豆腐、菱粉糕等以菱角为主的菜，都是色香味形俱佳的药膳，不但防病健身，也是好吃又好做的家常菜哟。
小编总结
结尾语：菱角在我国文化历史上有非常悠久和著名的名望，很多诗人都写过以它为主的《采菱曲》，颂扬它的诗词歌赋更是数之不尽。南朝《采菱曲》轻柔婉转，北朝诗作多豪迈之气，可菱角生在南方，多半还是沾染着水乡的温柔细腻情怀吧。
