蕨麻蕨麻多年生草本，整个植株呈粗网状平铺在地面上。春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，像蜘蛛网。其叶正面深绿，背后如羽毛，密生白细绵毛，宛若鹅绒，所以又叫鹅绒委陵菜。根纤细，中部或末端膨大呈纺锤型或球形。春、秋季采挖块根。茎长匍匐，节上生不定根，并形成新植株。羽状复叶，背面密被灰白色毛。花单生，黄色，瘦果。花果期5－9月。
蕨麻的地理分布
蕨麻主要分布在大洋洲新西兰、南美智利、塔斯马尼亚岛、欧亚美三洲北半球温带以及中国大陆的河南西部（豫西）、东北、华北、西北及四川、云南、西藏等地。生长在海拔500-4100米的河岸、路边、山坡草地及草甸。能在湿润寒冷地区生活，常形成大面积群落。目前尚未由人工引种栽培。
蕨麻怎么吃
很多人很好奇蕨麻怎么吃，小编就为大家详细解答。一般在春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶，洗净用沸水焯一下，再用冷水浸泡去涩味，可炒着吃。每年秋季或早春挖其块根，煮粥，味道香甜可口，营养丰富。根部可作药用，因富含淀粉，又可酿酒。
蕨麻可以制作成蕨麻米饭：将精米淘洗干净后与蕨麻按4：1的比例置于锅中蒸煮即可。蕨麻营养粥：蕨麻与精米或小米按1：4的比例，再配以红枣，葡萄干、桂圆肉等少许一同煮至半个多小时即可。蕨麻营养汤：蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按一定的比例，再配以枸杞、党参等少许一同煲汤至半个多小时即成。
这是“蕨麻怎么吃”的一些常见的菜谱，蕨麻烧猪肉、蕨麻养生粥、油鸡蕨麻汤等很多的美食，不仅可口，而且营养价值也很高哦。大家可以跟着菜谱制作一下哦。
蕨麻的作用
蕨麻的作用也比较广泛，蕨麻中药材是蔷薇科委陵菜属植物鹅绒委陵菜以块根入药。夏季采挖，洗净晒干。蕨麻性平味甘，有补气血，健脾胃，生津止渴，利湿之效。用于病后贫血，营养不良，脾虚腹泻，风湿痹痛等症状。
常见药膳食疗
常见的药膳食疗有戳玛菜：是鹅绒委陵菜的嫩茎叶或全草。春、夏季采收，洗净鲜用。嫩茎叶主要可作野菜，较全草作用弱。煎汤或煮食。戳玛根：蔷薇科草本植物鹅绒委陵菜的块根。戳玛系藏名，又称蕨麻、莲菜花。块根又称人参果、仙人果。在夏秋两季采收，除去茎叶、须根，鲜用或晒干用。用于脾胃虚弱，少食腹泻；胃阴不足，口干口渴；吐血，便血。
小编总结
蕨麻含人体所需的蛋白质、维生素以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质等物质，是一道很好的美食，它的一些药膳食疗味道也极美味，喜欢的朋友们，可以试着做一做哦！
