加热的食物是否致癌目前还没有科学依据，但肯定是有影响的，你拿一个新的凉馒头捏捏，再用微波炉加热后等它凉了再对比一下你就知道了！
加热的东西本身不会致癌，但是微波炉工作过程中如果离微波炉太近，可能会造成过量的辐射，有可能致癌。
微波炉的工作原理是通过释放微波来加热食物，而微波是一种电磁波，这种电磁波广泛存在在很多家用电器，甚至是在阳光，也有这种电磁波的存在。
当停止电磁波发生，由于电磁波没有了能量维持，就会以30万公里每秒的速度迅速消散掉。电磁波不同于核辐射，核辐射是粒子辐射，有粒子发射出来，粒子会被物体“粘住”造成沾染。
如果加热的东西包含有塑料等不耐高温的东西，塑料等不耐高温的东西经过高温会产生塑化剂等致癌物质。加热的时候不要用塑料容器，不要经常吃微波炉加热的，每次做点热菜热饭，营养搭配好。
微波根本不会残留在食物里面。因为微波是一种超高频无线电波，它和收音、电视系统所用的无线电波性质基本相同，只是微波炉所用的频率比收音机和电视机要高。
如同电视台停止播送电视节目时我们收不到电视信号一样，一但微波加热结束，磁控管便停止发射微波，食物中就不会有微波存在了。所以，不要担心吃微波烹饪的食物会对人体有害。
实验人员选取菠菜、小白菜、油麦菜、油菜各250克进行比对实验，对比用微波炉、炒锅所造成的营养流失情况。
使用微波炉烹调的蔬菜，和炒锅炒过的蔬菜其营养成分基本没有区别，而且微波不但不会致癌，恰恰相反，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。
