雪莲子也叫做皂角米，口感软糯，没有特别的味道。雪莲子的功效有很多，这与雪莲子富含蛋白质、氨基酸等营养物质是分不开的。雪莲子的功效包括抗衰老、抗疲劳、提升免疫力、缓解经期疼痛等。经常食用雪莲子还能够改善由紫外线引起的皮肤色素沉着，延缓皮肤老化。
营养健康 | 雪莲子的功效与作用
雪莲子含有人体所需的十六种氨基酸，七种维生素和丰富的碳水化合物。它对人体内脏器官的调和有着很好的影响。因此，脏器功能不良或发育不良的人可以多吃用雪莲子做成的羹汤。
雪莲具有养肝明目、补脾肾、化痰、通便利尿、润肤养颜、提神补气等作用。无论是哪个年龄段都可以食用，尤其对于糖尿病患者，雪莲子更是极佳的调养品。
另外，雪莲子还是天然的草药，有助于抗菌、降压、镇静、缓解痉挛等，在止咳化痰方面有很大的作用。
营养健康 | 雪莲子的做法和吃法
了解了雪莲子的功效和作用，接下来我们再来看一下雪莲子的做法和吃法吧，毕竟许多人都对雪莲子的食用方式感到很陌生。
雪莲子甜汤
材料：雪莲子20克，红枣6颗，蜜红豆2大匙，冰糖100克。
做法：1、雪莲子洗净，放入锅中，加水300毫升浸泡4小时，再加水600毫升，用大火煮滚，转小火续煮30分钟，加入冰糖80克煮至融化。
2、红枣洗净，加水泡软后取出，放入锅中，加水200毫升、冰糖20克，用小火煮至红枣表面光亮，即为蜜红枣。
3、将做法1舀入碗中，加入蜜红枣、蜜红豆即可。功效：可提升免疫力，改善压力造成的睡眠品质不佳现象。
注意：雪莲子必须经过浸泡才容易煮透，煮好后会因胶质释出呈现自然的浓稠状。
雪莲子南瓜羹
材料：雪莲子50克，南瓜250克，牛奶200毫升。
做法：1、雪莲子洗净后，用冷水浸泡8小时以上，至充分涨开。
2、南瓜去皮切片，上锅蒸熟。
3、将蒸熟的南瓜放人搅拌机里，倒入一部分牛奶，搅拌成泥状。
4、将搅拌好的南瓜泥倒入锅中，再倒入剩下的牛奶。用小火慢煮。
5、放入浸泡好的雪莲子，搅拌均匀，煮沸即可。
紫米雪莲子
材料：紫米2碗，雪莲子1碗，泡开的黑、白木耳各半碗，红冰糖适量，水2000毫升。
做法：将紫米、雪莲子加水煮开，再加入黑、白木耳以及适量的冰糖即可。
营养健康 | 怎样做出好吃的雪莲子？
想要做出来的雪莲子好吃，其制作工序是相当复杂的。晒干了的雪莲子看山去就像是玉米粒，但出品的时候却是雪白黏稠的。这期间，雪莲子经历了反复的泡、洗、煮、焖等过程，每一个雪莲子在这个过程中的成熟度都是不一样的，所以还要根据雪莲子不同的成熟度进行筛选、去涩。
