铁是血液红细胞的主要组成成分，对维持红细胞正常的生理功能是十分必要的。身体缺乏铁时，可引起工作效率降低、学习效率下降、生长发育不良、疾病发病率增高。因此及时补充铁元素对于身体的健康是非常重要的。那么哪些食物含铁高呢，接下来就将系统为大家介绍！
营养健康 | 引起缺铁的主要原因
一是铁的需要量增加但没有及时补充，最常见于人体发育期、妊娠期、月经期和哺乳期；
二是失血过多，如患上消化性溃疡、钩虫病、月经过多和各种出血症等；
三是铁的吸收不良，一般胃酸减少（如萎缩性胃炎、胃大部切除）和慢性腹泻病人比较常见。
营养健康 | 孕妇补铁的重要性
有些女性在怀孕前就有贫血倾向，怀孕后由于血液被稀释及消耗量的增加就更容易出现贫血。如果孕妈妈贫血严重，胎宝宝发育会受到严重影响。而且孕妈妈贫血如果得不到及时纠正，临产后会出现宫缩无力，以致难产及产后出血等，所以发现贫血后应及早补铁。补铁最好的方法是孕妈妈在饮食上多摄取富含铁质的食物，以下就将介绍哪些食物含铁高！
营养健康 | 哪些食物含铁高
富含铁质的食物有猪血、猪肉、猪肝、鸡肝、贝类、海藻类、大豆及深色蔬菜等。
动物的血液、肌肉和内脏中的铁，可以从肠道直接吸收，吸收率高（如猪肝中的血红素铁的吸收率为22%，鱼的血红素铁吸收率为11%，蛋黄的含铁量高，但吸收率低）。
来源于植物性食物如蔬菜、谷麦、豆类中的铁，必须经过变化，即需要在胃酸作用下还原成亚铁离子后才能被吸收。这个过程很容易受—些因素影响，蔬菜中的草酸、粮食中的植酸、茶叶中的鞣酸都会抑制其吸收，所以植物性食物中铁的吸收率很低，一般多在10％以下，如大米为1%，小麦为5%，大豆含铁虽高但吸收率低。
营养健康 | 怎样促进铁的吸收
虽然上文介绍了哪些食物含铁高，但很多食物虽然铁含量高，但是身体对铁的吸收率却比较低，那么怎样才能提高身体对铁的吸收率呢？
富含维生素C的蔬菜和水果有促进食品中铁质吸收的作用，有间接预防贫血的功能。可以在补充含铁食物的同时再服用适量维生素C或多吃水果，就可以促进铁质吸收，并在预防和治疗贫血方面起到辅助治疗作用。
