人类食品中，牛奶可以说是最接近完美的一种，这是因为牛奶富含蛋白质，以及人体所需的各种氨基酸、矿物质等营养成分。正是因为牛奶的营养丰富，很多人选择早上空腹喝一杯牛奶，他们认为这样就能为身体提供良好的营养补充。那么早上空腹能喝牛奶吗？事实上，早上空腹喝牛奶是很不好的一个习惯，大家对此应有所正视！
营养健康 | 空腹能喝牛奶吗？
空腹喝奶不利于营养吸收
大多数人早晨时间很紧张，早饭尽量简化再简化，有些人干脆空腹一杯牛奶，然后便匆匆去上班了。殊不知这种饮用方法最不合算，因为奶中的大部分蛋白质被浪费掉了。下面就来解答空腹能喝牛奶吗这个问题。
我们知道，牛奶的蛋白质必须经过胃和小肠的蠕动分解，转化成氨基酸，才能被消化吸收。而空腹的胃排空速度很快，牛奶在胃中尚未得到充分消化，便穿过小肠急匆匆进入大肠，宝贵的蛋白质和人体必需的多种氨基酸，不仅未被吸收利用，反而在大肠内腐败，转化为对人体有害的物质，这大概是人们始料不及的。
所以早晨喝奶时，应同时吃一些面包、饼干类的淀粉食物，胃里有食，排空变缓，牛奶便可在胃中停留较长时间，与胃液产生较充分的酶解过程，使营养物质得到完全吸收。
另外，空腹喝奶还会使大部分蛋白质被迫转化为热量消耗掉，如果在喝奶时多吃一些淀粉类食物，就可用这些营养价值较低的食品去满足人体所需热量，进而促进人体对牛奶所含蛋白质的充分吸收。
早晨空腹喝奶让人昏昏欲睡
早晨空腹喝奶恐怕是多数人的习惯，但近年来一些营养学家对这种习惯提出了异议。他们发现，牛奶里含有一种能使人产生疲倦感的生化物质——L色氨酸，还含有微量的吗啡类物质，有镇定和催眠作用。如果晚上临睡前喝一杯牛奶，会使人睡得安稳，到了下半夜尤为明显，对比实验证明，牛奶的助眠作用要优越于安眠药。
如此看来，习惯确实应该改变一下了，人们都是白天学习、工作、劳动，早晨起来是人体精力最旺盛的时候，如果此时来一杯会起催眠作用的牛奶，岂不整日昏昏沉沉吗？
营养健康 | 牛奶的饮用注意事项
了解了空腹能喝牛奶吗这个问题之外，我们再来看看喝牛奶还有哪些注意事项。首先，牛奶最好加热后饮用，热牛奶时不使用铜餐具，因为铜可以破坏牛奶中少量的维生素C，从而降低了牛奶的营养价值，市场出售的牛奶锅大多是不锈钢，可以放心使用。
牛奶一旦煮沸就要离火，牛奶如果沸腾时间过长，就会破坏牛奶中所含的营养成分。如果是给婴幼儿喝的牛奶，要延长2-3分钟的沸腾时间。
瓶装牛奶不能直接放入开水锅加热，这样容易使容器爆裂。牛奶热好之后不要急于揭开锅盖，可以闷几分钟，这样有助于杀菌和防止细菌侵入。
在加热牛奶的时候不要放糖，为了方便而这样做是很不科学的。牛奶中含有大量的赖氨酸和蔗糖，这两种物质在高温下会形成一种称为果糖基赖氨酸的结合物，它不但不能为人体吸收利用，还会对人体产生危害，严重破坏了奶中蛋白质的营养价值。正确的方法应该是，牛奶加热时不要同时放糖，奶煮好后稍凉一凉，此时再放糖亦不迟。
