银杏的药用部位为银杏的干燥成熟种子，银杏一般在秋季种子成熟的时候采摘，将银杏果实的外皮去掉后洗净，稍蒸或略煮后烘干，将果实炒熟直到散发出香气，就做成了平时市面常销售的炒银杏。银杏的功效与作用多样，因此受到大众的欢迎，常将银杏入膳做成各种美食。本文就为大家介绍银杏的作用与功效及其食用方法！
营养健康 | 银杏的功效与作用：营养功效
维生素C
银杏中含有大量的维生素C，它是一种效果非常好的降脂营养素。胆固醇经由肠道排出，维生素C可以降低胆固醇总量，还能加速低密度脂蛋白的降解，从而低甘油三酯的含量，因此对高脂血症的预防和治疗有积极的作用！
黄酮苷
银杏含有的黄酮苷具有保护肝脏、减少心律不齐的功能，对防治高脂血症并发心脏疾病具有特殊的预防和治疗效果。黄酮苷还对饮心脏病导致的并发症有积极的防治作用。
营养健康 | 银杏的功效与作用
银杏具有敛肺平喘、止带缩尿的作用，故银杏常用来辅助治疗哮喘、痰嗽、喘咳气逆、痰多之症，无论偏寒体质还是偏热体质均宜食用。另外，银杏还可用来辅助治疗白浊带下。
现代药理研究表明，银杏有一定的祛痰作用，对多种致病细菌都有不同程度的抑制作用，有明显对抗血栓形成的作用，能够明显抵抗机体脂质过氧化反应、延缓衰老等。
银杏是肺结核、哮喘病患者的食疗佳品。体虚白带多的女性以及遗精白浊、尿频的中老年人也适合食用。
营养健康 | 银杏的功效与作用：食疗方
肺结核：在中秋节前后，将半青半黄的银杏摘下，不用水洗，亦不去柄，随即投入生菜油内，100天后即可使用，每次1粒，日服3次，饭前服用，视病情1～3个月，连用。对缓解症状有效。服药期间如身上出现红点，说明有毒性副作用，应停止服用。
体弱咳嗽，气喘多汗：每日食熟银杏5枚左右，连吃5天。
白带过多：银杏仁100粒，冬瓜子30g，加水2碗，温服。
营养健康 | 银杏的功效与作用：营养食谱
银杏炖鸡
料材：新鲜母鸡600克，银杏60克。料酒15克，姜片、盐各5克。
1、鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净；银杏壳敲开、去衣（褐色），将种仁洗净。
2、锅中加水置火上，放入母鸡、姜片、料酒，加盖大火烧开后转小火煮40分钟。
3、放入银杏、盐，加盖用小火煮20分钟至鸡肉酥烂、汤浓即可。
营养健康 | 银杏的食用注意事项
银杏可以采用炒、烤、蒸、垠、炖、烩、烧等多种烹饪方法。虽然银杏的功效与作用有很多，但不当食用银杏会引发中毒。为防止中毒，在烹饪前须先将银杏用温水浸泡数小时，然后入开水锅中煮熟后再行烹调，这样可以使有毒物质溶于水中或受热挥发。
银杏中毒的表现为恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、痛、惊厥、抽搐、呼吸困难、昏迷等，甚至引起心力竭、呼吸衰竭。如有中毒反应出现，可服用鸡蛋清以减轻毒素的继续吸收，并立即送医急救。
