山楂片的碳水化合物含量大大超过鲜山楂，蛋白质、脂肪和无机盐含量变化不大，但维生素含量却大为降低，尤其是维生素C和B族维生素损失很大。山楂片的保健价值虽然低于山楂，但山楂片的功效与作用还是有很多，它仍保留了山楂化食消积、顺气止痛的功效，对治疗消化不良、食欲不振、肉食过多引起的胀闷效果明显。
营养健康 | 山楂片的功效与作用
山楂的一个显著功效是降血脂和减肥。其原理是山楂的三菇类和黄酮成分有软化血管、降血脂和降血压的效能。山楂的降压作用，是对脂质的消除，能改善血管粥样硬化。有的地方用山楂、荷叶代茶叶煮水喝，对冠心病和高血脂症效果好。
山楂可以提升人体的脂肪代谢，对于单纯性脂肪沉积所导致的肥胖是有着一定的辅助治疗作用的。另外，如果女性产后腹痛、闭经腹痛等，可以在杯中放入山楂片和红糖泡服，效果明显。另外，山楂中含有的一种黄酮类化合物壮荆素，有着抗癌的功效。
山楂是味强有力的消导之品，在服食人参时，不宜同时吃山楂，这同人参一般不能与萝卜同食是一个道理。凡不宜吃人参或误食人参后不适者，均可用山楂解之，“一补气一破气故也。”
山楂还有一些独特的功能，一般鲜为人知。有杂志报道，用山楂治疗各种原因引起的顽固性呢逆。如以生山楂汁口服，成人每次25毫升，每日3次，一般服用1日即可见效。未愈者可继续服用，不超过3日即愈。
慢性肝炎中属肝郁血淤的都适合经常吃山楂。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、抗心律不齐、兴奋中枢神经系统、软化血管及利尿和镇静作用。同时，山楂还有辅助治疗高血压的作用。有心脏病的患者可以经常食用山楂片。
营养健康 | 山楂片的食用禁忌
山楂片的功效与作用虽然有很多，但不是所有人都可以吃，也不是想吃多少就吃多少的，食用山楂片是有禁忌的。
山楂片比较适于肝炎病人食用，但患肥胖症、心血管疾病、糖尿病的人不宜食用。
山楂虽好，但它能增加胃酸分泌，因此有胃和十二指肠溃疡的病人，最好不吃。气虚赢弱、脾胃虚弱及孕妇慎食。本品多食易耗脾胃、损齿。而且食后还要注意及时漱口，以防对牙齿之害。
营养健康 | 山楂片的功效与作用及食用方法
山楂片菊花茶
材料：山楂片25克，菊花10克，绿茶2克。
做法：将以上配方加水500毫升煮沸后等待5分钟后关火。分3次饮下，加开水复泡续饮。日服1剂。常服有治疗高脂血症的功效。
山楂片糯米羹
材料：糯米50克，山楂30克，白糖35克。
做法：锅中加入约800毫升清水，把洗净的山楂倒入锅中。在锅中倒入洗净泡好的糯米，将锅中材料用汤勺轻轻搅拌均匀，平铺在锅内。盖好锅盖将水烧开，转用小火将材料煮约30分钟，至糯米涨发，揭盖，将白糖倒入锅中。煮至白糖完全溶于汤汁中，将煮好的甜羹盛人碗中即可。
