红曲是将米蒸熟后放入红曲菌，经发酵、干燥后制得。红曲是天然绝美的食品着色剂和有益无害的防腐剂。我国许多名酒皆以红曲为酒曲，它也是制作红方腐乳的重要成分。此外，还被用于制香醋、药物和食物烹调等。除了食用价值之外，红曲的功效与作用很多，包括降低胆固醇、降血压等功效！
营养健康 | 红曲的功效与作用
红曲粉与人体健康的关系，很早就被人们发现，历来被用作消食化滞、活血消肿、健脾强胃的良药。李时珍说，“入药以陈久者良。”朱震亨指出红曲的功能有：“消食活血，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷。”吴瑞说：以红曲酿酒，“破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损。”李时珍说：“治女人血气痛及产后恶血不尽。”
降低胆固醇和甘油三酯
日本专家从红曲菌培养液中分离出一种与他汀类药物相似的特殊成分“红曲菌素”，能抑制甲基戊二酰辅酶Ａ的活性（后者恰是决定胆固醇合成的关键酶），进而降低胆固醇。实验表明，红曲的功效与作用还可以降低血液中的甘油三酯与低密度脂蛋白胆固醇，提升高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。
降血压
红曲的二级代谢产物——γ氨基丁酸为脑神经传导的促进物质，根据许多实验证实，红曲的功效与作用有利于降低血压。
营养健康 | 红曲粉食用注意事项
适宜人群
适宜于中老年人预防及辅助治疗高脂血症、高血压病等心脑血管疾病及脂肪肝。
用法、用量
市售产品有红曲胶囊，产品规格为300毫克×100粒/瓶，主要成分为红曲酒素。餐后服用，每日3次，每次2粒。
注意事项
市场上有关这方面的产品应运而生，有的含红曲的成分较高，如果在服治疗药（降脂、降压药）的同时加服红曲保健品，要注意可能出现药物相加作用，建议食用前请教医生。
营养健康 | 红曲的食用方法
红曲的功效与作用有很多，而红曲的食用方法更是五花八门，这里主要为大家介绍两款红曲入菜的做法。
红曲粳米粥
原料： 红曲粉10 克，粳米 100 克，红糖少许。
制作： 1、将粳米去杂质，用清水淘洗干净。
2、锅中加入适量清水、粳米，锅置火上，待沸腾加入红曲粉，转小火熬粥，加红糖调味，即可。
功效：此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。
香蔬红曲鱼片
材料：鲤鱼片200克，胡萝卜丝20克，白萝卜丝20克，姜末10克，蒜末10克。红曲粉1大匙，米酒1大匙。盐半小匙，高汤2大匙，白胡椒适量，橄榄油1大匙。
做法：1、将米酒、红曲粉放入鲤鱼片拌匀，静置20分钟至入味后煎熟。
2、另取锅，爆香姜末、蒜末，放入两种萝卜丝炒 香，加盐、白胡椒、高汤，煮滚后，淋在做法 1上即可。
