花生滋养补益，延年益寿，所以又被称为“长生果”。花生中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、纤维素、维生素类、氨基酸等，而且还含有少量的磷脂、嘌呤、生物碱和矿物质等。因为花生含有丰富的营养，所以花生的功效与作用十分突出。
营养健康 | 花生的功效与作用：营养成分
花生又名落花生、地果。花生原产巴西，明朝时由福建传来。花生中含蛋白质26％，脂肪29％，碳水化合物22％，矿物质元素钙、磷、铁每百克中含量分别为67毫克、378毫克和19毫克，每100克含胡萝卜素005毫克，硫胺素1毫克，核黄素02毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸少量。花生脂肪中不饱和脂肪酸含量高，且不含胆固醇，是一种很好的营养食品和保健食品。
营养健康 | 花生的功效与作用
花生有降脂的作用
花生中的胆碱、卵磷脂等物质成分，可以提高高密度脂蛋白的水平，从而降低血液中的三酸甘油酯，预防动脉粥样硬化和心脏病。花生中的脂肪大部分都是小饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，调节血脂，降低血压和血黏度，保护心血管。
花生的抗衰老作用
常食花生不仅可以润泽肌肤，保持肌肤光泽，又可促进脑细胞发育、增强记忆力、提高智力、防止过早衰老。花生中含有维生素E，有抗细胞氧化的作用，从而，延长细胞寿命，延缓衰老 。
花生红衣的作用
花生红衣的止血效果显著。花生所含有的优质成分能够增强胰岛素的敏感性，有利于降低血糖，对精尿病患者有益。花生红衣中含有几种人体所需要的氨基酸，其中谷氨酸和火门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆力。
花生能防治心脑血管疾病
花生中含有的白藜芦醇是一种活性很强的多酚物质，能够降低血小板凝聚，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病等。花生含有的油脂成分能够使胰岛素的敏感性增强，有利于降低瓜糖，是适合糖尿病患者的理想食品。
营养健康 | 花生的作用：食用注意事项
花生味甘、性平，有润肺化痰、滋养调气之功可治疗脾胃失凋、咳嗽痰喘、血清胆同醇增高等疾病，花生米的红衣可以阻止纤维蛋白溶解，达到止血的作用。故吃花生时，一定注意不要将花生米的红衣脱掉弃之，这样太可惜了。
花生仁在保管时容易走油酸败，致使营养价值和食用品质降低。花生仁容易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强致癌的物质，因此在食用花生时，务必先检查一下，如果发现花生米发霉变黄时，要剔除不用。
营养健康 | 花生的食用方法
花生除了剥开直接食用之外，还可以做成花生粥、糖花生、醋花生等食物，不仅保留了花生本身的作用与功效，甚至会增强花生的食疗作用哦！
花生粥
花生仁45克，粳米100克，冰糖少许。
做法：将花生仁洗干净，连同花生衣一起捣碎。
将碎花生、粳米一起加入锅中煮成粥，待熟时加入冰糖即可。中老年人作早餐食用，有养生保健之效。
醋花生
食材：花生仁500克，醋适量。
做法：花生仁炒熟，晾干，装入容器，用醋浸泡，封好放阴凉处，12-15天后即可食用。每天在午饭和晚饭时各吃10-12粒。
功效：可降血压，软化血管，是防治心血管的保健食品。
