乳鸽是中国比较传统具有益气补血、强壮身体的滋补肉类，通过研究表明，乳鸽中含有多种营养物质，因此对于人体来讲，乳鸽的功效是非常多的。乳鸽的补养作用，对于儿童、妇女以及老人这类身体容易虚弱的人群最为明显，因此乳鸽受到了人们的喜爱。本文就将为大家详细介绍乳鸽的营养价值及其功效！
养生知识 | 乳鸽的功效：乳鸽的营养成分
通过研究表示，乳鸽肉中含有人体所需的氨基酸、多种维生素以及钙、铁、磷等微量元素。另外，乳鸽中的蛋白质非常丰富，并且非常利于人体吸收，其吸收率可达95%以上。另外，乳鸽中的卵磷脂、磷酸肌醇等营养元素对人体健康也大有益处。因此，乳鸽比我们平时吃的鸡、鸭等禽类，营养功效要高很多，具有独特的滋补功效。
养生知识 | 乳鸽的功效
鸽是甜血动物，贫血患者食用鸽肉，能促进康复。鸽肉中含有丰富的维生素β-泛酸，对于毛发脱落、中年脱顶、头发变白、未老先衰等症状有较好的疗效。
鸽肉中含有丰富的血红蛋白、多种维生素和微量元素，有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老、延长青春十分有益。
鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化，并能防治高血压病。常吃鸽肉，对于治疗神经衰弱、记忆力减退均有帮助。
病人大病后，胃部无法负担太多食品，如欲饮荤汤、鸡汤、鸭汤因油脂过多，对部分患者不宜，唯有鸽汤，性格和平，味又清隽鲜美，且能令胃口大开，连饮数日后，再进其他汤肴，就不用担心对胃造成刺激。
养生知识 | 鸽肉的食用禁忌
鸽肉虽然营养丰富，但是食用不当，对人体健康不利。有关专家指出，一是食积胃热者不应食用。
二是先兆流产者不宜多食。鸽肉有理血通络的作用，孕妇食之容易动伤胎气。
三是尿毒症患者禁忌食用。鸽肉含蛋白质较多，多食可加重尿毒症者的病情。
四是体虚乏力者不宜食用。鸽肉味厚气薄，润而不温，且滞腻伤中。
不宜炙烤后食用。炙烤鸽肉，燃料中的致癌物质苯并芘可大量地进入肉中，鸽肉中的脂肪也会产生苯并芘，食用含苯并芘的肉食品，容易导致癌症。
养生知识 | 乳鸽的功效：营养食谱
口蘑蒸乳鸽
肥乳鸽2，口蘑、白油各5克，精盐4，味精5，鸡蛋清、湿淀粉各25绍酒、葱、姜等各15将乳鸽宰杀，用70水烫一下，择去大毛和茸毛，开膛取出五脏，剁去头、脚和大梁骨，切成2米见方的块，在凉水中浸泡去血沫，捞出沥干水分。口蘑洗净泥沙备用。把鸽子肉块和口蘑用蛋清、湿淀粉、精盐、白油、味精、绍酒和葱、姜末拌匀，盛入碗内，上屉蒸烂，取下装盘。
油淋香酥鸽
鸽洗净，用精盐、白糖、味精、绍酒、葱、姜、花椒子腌渍码味。上笼蒸七成烂取出，于油锅中炸至呈深黄色捞出。切下头、脚、身并剁块，一并装入盘内，摆成鸽形，淋上芝麻油，周围拼以花生米和香菜段即成。
