蒲公英，又名蒲公草，奶汁草等，是菊科多年生草本植物。以叶片多、颜色灰绿、根部完整的蒲公英为佳。在春季和夏季，将蒲公英连根挖出，冲洗干净后晒干就能够使用。蒲公英是一种富含大量对身体有益成分的植物，现在有的人将它当蔬菜食用。本文就将为大家介绍蒲公英的功效与作用及食用方法！
营养健康 | 蒲公英的功效与作用及食用方法：营养成分
蒲公英中含有蒲公英醇、β-香树脂醇、β-谷甾醇，叶黄素、毛莨黄素等对有效成分。每100克含有维生素C50-70毫克、维生素D5-9毫克、胡萝卜素735毫克、硫胺素003毫克等。蒲公英中所含的钙是石榴中钙含量的22倍，是刺梨的3倍。铁元素的含量是刺梨的4倍。
营养健康 | 蒲公英的功效与作用及食用方法：功效
最新研究表明，蒲公英是天然的利尿剂和助消化圣品；含有丰富的矿物质，不仅可以帮助预防缺铁性贫血，另外其中富含的大量钠钾成分也能够共同调节机体水盐平衡，和正常心率；蛋黄素含量丰富，可以防止肝硬化，提高肝脏和胆囊的功能。
蒲公英对金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌有很强的杀菌作用，也可以抑制肺炎双球菌，脑膜炎，白喉杆菌等细菌，对一些真菌也有抑制功效，蒲公英用来水煎饮用，能够延缓病毒细胞病变。
蒲公英所含抗微生物成分对面部感染、粉刺及黑头粉刺有较好治疗作用。所含多种氨基酸能滋养皮肤，促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤色素沉着，起到美容护肤效果。
蒲公英有利胆利尿作用，可用于治疗慢性胆囊痉挛、胆石症及门脉性水肿，配合其他药物可治疗各种炎症及肿瘤。蒲公英性寒、味甘苦无毒，入肝、胃二经，有清热解毒、利湿散结作用，适用于发热、胆囊炎、胆石症、胃及十二指肠溃疡出血、淋巴结核、痈肿疮疡等病患者食用或外用。
营养健康 | 蒲公英的功效与作用及食用方法：食用禁忌
1、虚寒性痢疾患者不宜食用。虚寒性痢疾宜健脾温中厚肠止泻，不应食用寒凉伤阳之品。本品苦寒伤胃损脾，故虚寒性痢疾患者不宜食用。
2、不宜浸泡或先切后洗加工食用。蒲公英含有丰富的维生素，所含的维生素多为水溶性，若食用前用水浸泡或先切后洗，可使大量的维生素溶于水中，导致营养成分减少。
营养健康 | 蒲公英的功效与作用及食用方法：食用方法
蒲公英绿豆汤
材料：蒲公英100克，绿豆50克，白糖适量。
做法：将蒲公英去杂洗净，放入汤锅内，加入适量清水煎煮，去渣取汁，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。本品具有清热解毒，利尿消肿的功效。适用于各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结等。
蒜蓉蒲公英
材料：蒲公英500克，蒜蓉适量，味精、精盐、麻油各适量。
做法：将蒲公英去杂质洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出放凉水中洗净，挤干水分，切碎，放入盘中，加入蒜蓉、麻油、精盐、味精，拌匀即成。佐餐食用。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔疮肿毒、急性结膜炎、急性扁桃体炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等。
