松茸，又名松菇、鸡丝菌、松口磨等，是非常珍贵的野生食用菌。松茸不仅味道极佳、香味诱人，加上它丰富的营养价值，有“食用菌之王”的美称。松茸的营养价值不亚于猴头菇、灵芝等珍贵的菌类，是人们视为珍品的食物。本文就将为大家详细介绍松茸的营养价值及功效！
营养健康 | 松茸的营养价值
松茸的营养价值很高，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素B1维生素B2、维生素C、尼克酸、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等元素，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗钠尿病。其补肾的作用非常显著。从营养学成分来分析，里面丰富的微量元素，尤其是锌，想必是主力元素。
中医的药典里谈到松茸具有益精、补肾、壮阳的作用，其实不光是“以形补形”的缘由，如今发现了它的理论依据：锌是促进繁殖能力的元素，在松茸里面含量不少。
在高原地带，松茸这样的菌类给予人们丰富的营养，不光可以与蔬菜相媲美，而且牲过肉类。它富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B2的含量则比肉类高。所以它是当地居民的挚爱。
营养健康 | 松茸的营养价值及养生功效
中医认为，松茸有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。松茸中含有多元醇，可医治糖尿病；松茸中的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。
松茸有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯科学家研究发现，松茸能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观。
众所周知，松茸含有多种生理活性物质，这些生理活性物质能够帮助人体保持水分，促进血液循环，并且还具有抗细菌、抗真菌、防癌、抗过敏、抗氧化和增强免疫能力以及缓解精神压力的特性。经常食用松茸有美颜健肤的功效。松茸菌体用清水浸泡一夜后，使用浸液洗脸，能达到祛斑和除皱的目的。
营养健康 | 如何挑选松茸？
松茸的营养价值如此之高，其价格自然就很贵，所以在挑选松茸之前应该了解怎样的松茸才是上好松茸，帮助自己更好地进行挑选。
新鲜松茸并不是随时都可以买到，新鲜松茸仅在每年的七八月份，松茸生长的季节才有。松茸越新鲜，香味越浓郁，松茸不同的部位，有不同的口感与滋味。个头较大并且没开伞的纽扣状松茸，被视为最好的松茸。这样的松茸，长度可以达十四厘米以上，其质感爽嫩，菌体的头部最为淸香，而菌身则十分爽甜。
营养健康 | 松茸的食用方法
了解了松茸的营养价值，再为大家推荐几种松茸的不同食用方法。松茸的食用方式有很多。最为常见的是将切成薄片的松茸与大米一起做成松茸饭。另外，炭烤松茸也值得一提，松茸的清香经过碳烤之后更为香气浓郁，口感甜美，清新诱人。
还有一种清蒸松茸，制作方法也很简单：只用松茸的菌盖，刷上少许油、盐，反扣在盘子里，隔水清蒸十几分钟就可以了。越单纯，越美味，这正是松茸最原始单纯的味道。
