从现代营养学来说，肉类分为红肉和白肉两种。红肉指的就是猪、牛、羊肉等，而白肉指的就是鸡、鸭肉和海鲜等。总的来说，白肉的价值大于红肉，而鸡肉正是白肉的代表。吃鸡肉的好处有很多，例如可以增强人的抵抗力，还是心血管疾病等患者的理想食品。
营养健康 | 吃鸡肉的好处：营养价值
鸡肉具有很高的营养价值。在每100克鸡肉中，含维生素A约为0048毫克，维生素B1约005毫克，维生素B2约为009毫克，维生素B3约为56毫克，维生素E约为067毫克。除此之外，鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。另外，鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源。同时，鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分，非常容易被消化和吸收，可以很好地增强体力、强壮身体。
营养健康 | 吃鸡肉的好处
1、鸡各个部分的功效
祖国传统医学认为，鸡肉味甘、性微温，大补，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等功效，适用于年老体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等。鸡肝可治贫血和维生素A缺乏症。鸡心有补心镇静之功效：鸡胆味苦、性寒，有清热、解毒功效，可治百日咳，鸡肫皮，中药名“鸡内金”，可治消化不良、口疮等。
2、对妇女有益
鸡肉的蛋白质含量丰富，在肉类当中，应该说是蛋白质含量最丰富的肉，为高蛋白低脂肪的食物。再加上鸡肉中的维生素A要高于其他肉类，所以对于一些患有月经不调、产后乳少等病症的妇女来讲，多吃鸡肉是可以缓解这些症状的。
营养健康 | 吃鸡肉的好处：营养食谱
烧酒鸡
原料：当归、枸杞、党参、川芎、甘草、鸡、米酒、砂糖、味精。
做法：1、将药膳料放人锅内，用米酒浸泡5分钟，待用。
2、鸡宰杀之后，去毛，剖去内脏，冲洗干净，切成小块状放人锅内。
3、用大火煮开后，点火将酒精挥发，加入调味品，再转小火慢煮即可。
功效：烧酒鸡具有一定药用效果，对于促进新陈代谢、消化吸收及血液循环有明显的作用，在寒冷的冬天可以起到活血暖身、舒筋养骨的作用。
营养健康 | 鸡肉选购方法
了解了吃鸡肉的好处及鸡肉的营养食谱，再来看看怎样才能挑选到新鲜的鸡肉。
质量上乘的鸡肉，鸡皮有光泽，肉质有弹性，肉经手指按压后可立即恢复原状，有鲜鸡正常的气味，外表微干，不粘手。
不新鲜的鸡肉，鸡皮色泽转暗，肉经手指按压后凹陷不能全部复原，腹腔内有轻度异味。
变质的鸡肉，有臭味，外表干燥或发黏，新切面发黏，不宜购买。
