绿豆粥的功效较多，这要是与绿豆粥的营养价值分不开的。据科学研究，每100克绿豆含蛋白质212克，糖类59克，粗纤维52克，钙155毫克，磷417毫克，铁63毫克，以及胡萝卜素、维生素、氨基酸等。绿豆中所含的氨基酸如亮氨酸、蛋氨酸等可以互补，从而使绿豆粥的营养价值更高。
营养健康 | 绿豆粥的功效
1、预防中暑
在高温下工作的人群或中暑病人会出现心烦、口渴、发热、食欲不振等症状时，可以食用绿豆粥。这是因为清凉解暑、除烦生津是绿豆粥的功效之一。
2、补充体力
绿豆粥可以用来补充体力。这是因为绿豆具有清暑益气、止渴利尿的作用，除了可以补充水分之外，还可以及时补充体内的无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
3、清热解毒
对于青春期女孩脸上长出青春痘，或成年女性长痊疮，都可以通过饮用绿豆粥来得到一定程度的缓解。这是因为清热解毒，抑菌消炎是绿豆粥的功效之一，因此对于治疗青春痘和座疮，绿豆粥都有一定的作用。
4、降血脂、降血压
绿豆粥特别适合冠心病患者食用，对于由冠心病引起的胸闷、心悸、头晕、头痛等有着一定的缓解作用。对于属于阴虚阳亢型冠心病，绿豆的降血脂、血压的功效最为明显。
5、缓解急性肠胃炎
由于绿豆具有清热解毒、杀菌消炎的功效，如果在饮食的时候吃了不干净的食物而引起的急性胃肠炎，可以通过喝绿豆粥得以缓解。
营养健康 | 绿豆粥的功效：不同的做法
荷叶绿豆粥
原料：鲜荷叶1大张，鲜竹叶20片，绿豆20克，粳米30克。
做法：把荷叶和竹叶清洗干净，加入适量水熬煮，将煮好的水先把绿豆煮至开花，接着加入粳米，熬成稀粥。
功效：具有清热消暑，和中养胃的功效，对于夏季发热口渴、食欲不佳有着缓解作用。
荞麦绿豆粥
原料：荞麦、绿豆各100克，粳米50克，小茴香、精盐、味精各适量。
做法：荞麦、绿豆、粳米、小茴香清洗干净之后晒干，研成粉末；将所有材料放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改小火煮成粥，加入精盐、味精拌匀，再稍煮片刻即成。早晚分食，适量食用。
功效：清暑降压，祛脂减肥。适用于各种单纯性肥胖症，对兼有高血压病、高脂血症者尤为适宜，适合肥胖症患者夏季食用。
海带绿豆粥
原料：海带30克，绿豆30克，白糖10克，粳米100克。
做法：将海带洗净，切碎；绿豆浸泡６小时。粳米淘洗干净，与海带、绿豆一起入锅，加水适量，用小火煮至粥将熟时，加入白糖调味即成。每天早晚服用，宜连续食用７天。
功效：清热解毒，利水泄热。有很好的降压作用，适用于各种类型的高血压病。
