当归味甘辛而性温，归肝、心、脾经，有补血活血，调经止痛的功效，在《本草纲目》中被记录为“女人要药”。因其能使血各归其所，故名“当归”。现代研究发现，当归可以扩张外周血管，加快身体血液循环等。当归的功效与作用及食用方法非常多，女性朋友们可以根据实际情况用不同的方法食用。
营养健康 | 当归的功效与作用及食用方法：功效
1、补血调经
当归功善补血、活血，为妇科调经要药，临床上每多用于血虚体弱及月经不调、痛经，经闭等证。如常用的当归补血汤、四物汤、桃红四物汤等方剂中，当归均为主要的药物。近几年来，常用当归配其它补血药治疗各种贫血，有一定作用。
2、活血止痛
当归具有良好的活血通络止痛作用，临床应用上也非常广泛。如治疗跌打损伤时，可配伍桃仁、红花、栀子，治疗痈肿瘀滞疼痛时，可配川芎、赤芍、丹皮、二花等，治产后瘀滞腹痛，可与益母草、川芎、白芍等同用。治疗气血阻滞，风湿痹痛时，可与羌活、防风、牛膝，秦艽等药合用等。
3、润肠通便
多用于阴虚或血虚以及年老、产后等肠燥便秘证，常与火麻仁、大芸、杏仁、桃仁等药合用。据近代科学研究，当归对子宫有“二向性"作用。其水溶性、非挥发性、结晶性成分对子宫平滑肌有兴奋作用，可使其收缩加强，其挥发油能抑制子宫肌，使其弛缓。因此，临床应用时，为了达到收缩子宫的目的，可以久煎除去挥发油，如要使子宫弛缓，则宜后下之。
营养健康 | 当归的功效与作用及食用方法：食用方法
红枣当归乌鸡粥
材料：大米120克，乌鸡肉50克，当归10克，青菜20克，红枣30克。料酒5克，生抽4克，盐适量。
做法：1、大米淘净，泡好；乌鸡肉洗净，剁成块，加入料酒、生抽、盐腌渍片刻；青菜洗净，切碎；当归、红枣洗净。
2、锅中加适量清水，下入大米大火煮沸，下入乌鸡肉、当归、红枣，转中火熬煮至将成。
3、再下入青菜熬煮成粥。下入盐调味即可。
核桃仁当归瘦肉汤
材料：瘦肉500克，核桃仁、当归、姜、葱段各少许。盐6克。
做法：1、瘦肉洗净，切件；核桃仁洗净；当归洗净，切片；姜洗净去皮切片。
2、瘦肉入水汆去血水后捞出。
3、瘦肉、核桃仁、当归放入炖盅，加入清水；大火慢炖1小时后，调入盐，转小火炖熟即可食用。
营养健康 | 当归的功效与作用及食用方法：食用禁忌
1、肠胃功能差者慎用。如果肠胃功能不好，食用当归的话会加重肠胃的负担，让病情变得更严重。
2、孕妇不宜。在食用当归的时候会对妇女的子宫造成刺激，从而刺激到胎儿，对胎儿的正常发育有不利影响。
3、少儿不宜。少儿的身体处于发育时期，很难承受大补的当归，少儿吃了当归之后经常会出现不受补或早熟的情况，不利于孩子的健康成长。
