馒头是大家都非常熟悉的主食，但它却在想要减肥的人们之间形成了一些争议。有人认为馒头的热量比米饭和全麦面包还要高，所以纷纷选择吃米饭、面包而拒绝吃馒头。那么馒头的热量到底是多少，馒头是否不利于减肥呢？接下来就为大家详细解析馒头的热量情况！
营养健康 | 米饭、馒头的热量比较
其实将米饭和馒头的热量进行比较，由于含水量的不同，它们的热量差异是比较大的。比如同等重量的米饭和馒头，可能是米饭的热量比馒头的热量高，也有可能馒头的热量比米饭热量高。所以要比较米饭和馒头的热量，需要以生大米和干面粉作为衡量标准，进行热量的比较。
生大米的热量为346大卡/100克，而干面粉的热量为344大卡/100克，由此看来，米饭和馒头的热量差异并不大。所以减肥人士在这两种主食的选择上面大可不必那么小心翼翼。
营养健康 | 吃发酵馒头好处多
相对于担心馒头的热量问题，减肥人士不如关心一下吃发酵馒头的好处。吃经过发酵制作的馒头好处是很多的，归根到底原因出在酵母身上。通过研究表明，酵母在改变了面团结构的同时，让馒头松软可口，也大大地提升了馒头的营养价值。
酵母中富含维生素、矿物质及酶类。研究表示，每1斤干酵母中含有的蛋白质是1斤大米的五倍、大豆的两倍。由此可见，馒头中所含的营养成分要比大米、面条等主食高出很多。
酵母还具有很强的抗氧化功能，对于保护肝脏、解毒有一定的功效。面粉通过发酵后，会分解面粉中影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的植酸，这样人体就更容易吸收面粉中的营养物质。
面粉在发酵的过程中会消耗碳水化合物，从而让使馒头的热量降低，对于减肥人士来说是很好的健康食品。
营养健康 | 食用馒头要注意
馒头最好选择在早上吃。这是因为在一夜睡眠之后，身体还没有完全被“激活”。要是吃味道较重、油炸的食品，肠胃不容易消化和吸收，从而对身体造成负担。而馒头的热量较低，而且经过发酵更容易被身体消化吸收，再搭配豆浆、稀饭食用是很健康的选择。
营养健康 | 豆渣馒头
材料：豆渣150克，面粉300克，玉米面50克，白糖10克，酵母3克，清水适量。
做法：1、将豆渣、面粉、玉米面、白糖和酵母在容器中混合在一起，加入温水和成面团，发酵到面团内部组织出现蜂窝状为止。
2、面团像做普通馒头一样，揉搓成圆柱形，然后切成小块，揉成圆形或方形的馒头坯。
3、蒸锅中加入适量清水，水沸腾后，将整理好的馒头坯放在湿屉布上，中火蒸20分钟即可。
养生功效
馒头本身就能补益脾胃，如果在面粉中加入豆渣和玉米面，一方面，豆渣中所富含的膳食纤维能促进消化，增加食欲。另一方面，玉米面保留了玉米的营养成分及食疗功能，并且改善了粗粮口感不好喝不易消化的缺点。所以，豆渣馒头对消化系统很有好处，有利于那些致力于减肥的人们保持体型。
