芝麻油里富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养要素，特别是铁质的含量是任何食物都不能相提并论的。另外，芝麻油中还患有多种维生素，甚至含有大部分食物都不具备的维生素D。所以芝麻油的营养价值和作用可见一斑！
营养健康 | 芝麻油的营养价值
1、芝麻油的营养价值丰富，而最突出的一点是芝麻油富含卵磷脂，可以帮助我们保持秀发的乌黑亮丽，预防头发过早的脱落和变白，并且还具有美肤的功效，让人提保持年轻活力。
2、芝麻油中富含维生素e，对于身体的衰老有延缓的作用。由于维生素E在人体中有抗氧化的功效，它能够在身体里生成过氧化脂质，进而保持不饱和脂肪酸较为集中的细胞膜完整及功能的正常，还能够预防身体其他成分被过氧化物侵害；另外，维生素E还能够清除身体中脂褐质的堆积。
营养健康 | 芝麻油的作用
了解了芝麻油的营养价值，我们再具体来看看芝麻油的作用都有哪些：
1、晚上睡觉之前以及早上起床之后喝五克左右的芝麻油，对于防治便秘都有非常好的功效。
2、患有慢性鼻炎的人，每天用棉棒蘸些芝麻油涂抹在鼻腔患处，一日两次，能够明显地改善鼻炎。
3、因为芝麻油可起到保湿的作用，能够缓解肌肉的紧张，令肌肤细嫩柔滑，还可以淡化脸上的雀斑、老年斑。
4、每天入睡前喝早上起床的时候，都可以将少量的芝麻油涂在嘴唇上，具有滋润双唇的作用。
5、如果有牙周炎、口臭、牙龈肿痛、咽喉痛等症状，每天含几滴芝麻油在嘴里几分钟，都可以改善上述症状。
6、在饮酒之前如果能先喝些芝麻油，可以对食道以及胃粘膜起到一定的保护作用。
营养健康 | 芝麻油的食用方法
芝麻油蜂蜜水
1、将50毫升蜂蜜倒入碗中，用筷子搅拌蜂蜜直到起泡，当泡起得很多时，边搅边将25毫升芝麻油缓缓注入蜂蜜内，共同搅拌均匀。
2、将开水约100毫升晾至温热(约45℃)时徐徐注入蜂蜜芝麻油的混合液内，再搅匀。
功效：蜂蜜补虚润肠，与芝麻油同饮润肠之功效更佳。加水熬汤，适用于津亏便秘、热结便秘、习惯性便秘，服之立效。
乌龟火腿煲
材料：芝麻油5毫升，乌龟肉750克，火腿30克，清汤1500毫升，猪油10克，葱段、生姜、味精、精盐、胡椒粉各2克，料酒2毫升。
做法：将乌龟肉洗净，切块;火腿切片。开旺火，下猪油烧热，先下葱段、生姜略煸炒，再下乌龟肉、精盐、芝麻油爆炒。起锅盛入沙锅，放入火腿片、清汤，旺火烧开，改用小火煨2小时，汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起锅装碗即可。
功效：适用于久病精血亏虚，消瘦乏力，久瘫瘦弱、咳嗽、咯血、骨蒸劳热等。
营养健康 | 如何辨识真假芝麻油
芝麻油的营养价值和芝麻油的作用我们都了解了，但如果买到假的芝麻油，不仅收不到良好的功效，甚至会有害身体健康。那么怎样识别真假芝麻油呢？
1、看色。纯芝麻油的颜色深，淡红色或红中带黄。如果掺杂了熟菜籽油，颜色会变更黄或发青；而加了棉籽油则会发黑。
2、闻味。真正地芝麻油味道香浓醇厚，而掺入花生油或者都有则会有刺鼻的味道，或者带有豆腥味、焦糊味等。
3、摇晃。摇晃芝麻油，要是产生了较透明的气泡，而且较快消失，为纯芝麻油；要是气泡浑浊为黄色，消失缓慢，可以确定是劣质芝麻油。
4、水试。将一滴芝麻油滴入清水，纯芝麻油会马上扩散成一层透明又薄的油花并逐渐凝结成细小的油珠。而掺了别的物质的芝麻油，其油花小且厚，不易扩散。
