麦芽是禾本科植物大麦的发芽产物。生麦芽的作用早在《本草纲目》中就有所记录，被传统中医公认有开胃消食、健脾养胃、退乳消胀等功效。为什么生麦芽有这些作用呢？生麦芽的营养价值又怎么样呢？接下来本文将对生麦芽的作用及相关知识进行一一介绍！
营养健康 | 生麦芽的营养价值
在介绍生麦芽的作用之前，先来看看生麦芽的营养价值。
1、磷脂：麦芽中富含卵磷脂，它有着非常明显的乳化特性，可以阻止胆固醇在血管壁中的堆积，并可以消除掉部分的堆积物，同时改善机体对脂肪的利用，所以具有预防心血管疾病的功能。
2、维生素E：麦芽中所含的能阻断自由基的连锁反应，因而具有预防心血管疾病的功能。维生素E还能够促进细胞活化，延缓机体的老化，有延年益寿的功效。
3、抗氧化酶：麦芽中含有大量的抗氧化酶，它可以消除身体中对身体不利的自由基，预防癌症的发生。
4、锌：麦芽中还含有一定量的锌元素，它有助于人体免疫功能的提升、修复更新组织，同样有助于抗氧化和防癌。
营养健康 | 生麦芽的作用
1、治疗食积不化
生麦芽的作用最明显的表现是化解积食、提升身体消化功能、缓解腹痛和呕吐等症状。如果有这类情况，可以用生麦芽泡茶饮用，或者与其他材料做成药膳食用，症状都能得到一定的缓解。
麦芽茶的做法很简单，取麦芽25克，炒焦的茶叶5克一起放入杯子中，沸水冲泡约10分钟。每天喝1剂，每剂可以用水冲泡两到三次。这款麦芽茶的健脾消食作用明显，特别食用于幼儿痢疾、腹泻等症状。
这里介绍一款麦芽山楂蛋羹。取10克麦芽、15克山楂、10克山药洗净放入锅中，加入清水煮约一个小时，倒掉材料只剩汤；将两个鸡蛋去壳，打匀；淀粉加水调成糊；药汤煮沸后加入蛋液和淀粉糊，煮好后调入适量食盐。
2、防治心血管疾病
生麦芽里富含酶类，还含有大麦芽碱、腺嘌呤等营养成分，它们对于降血脂、血糖都有着显著的作用，由此具有防治心血管疾病的显著功效。在日常生活中，可以自制养生药茶和药膳来食用，以达到预防心血管疾病的作用。
决明麦芽山楂茶：茶叶、荷叶各6克，山楂、麦芽各20克，决明子10克。先将决明子、山楂、麦芽放入锅中，倒入清水煎煮半小时，接着加入茶叶、荷叶，再熬制10分钟，倒出汤药，锅中加水再煎取汁，将两次汤药混合。每日1剂代茶饮，共喝十天。这款茶有消失降脂的作用，对于肥胖患者、冠心病、高脂血症患者有一定的作用。
3、回乳、催乳妙用
生麦芽可以调节哺乳起妇女乳汁的分泌，剂量小克催乳，而剂量大则有回乳的作用。哺乳期妇女有乳房胀痛、乳汁不下等症状可以用生麦芽。
麦芽粥：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣取汁，加入粳米煮粥，待粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。本粥具有回乳作用。适用于断乳。
