柠檬极具营养价值，每当柠檬上市都会吸引一大群家庭主妇争相购买。为什么柠檬会这么有魅力呢，这还跟柠檬的功效与作用分不开的。柠檬中富含糖类、柠檬油、柠檬酸等物质，还含有大部分水果不具有的黄酮类物质。而柠檬的功效与作用由内而外都有。不管是柠檬皮还是柠檬果肉，整个柠檬的作用都是显著的。
营养健康 | 柠檬的功效与作用
预防心血管疾病
柠檬中的维生素C和维生素B含量非常丰富，它们可以提升血管的弹性及韧性，能预防高血压和心肌梗塞等病的发生。最近的研究还显示，青柠檬中还有类似胰岛素的成分，你能干让血糖值保持在正常的范围内。
清热化痰
柠檬有清热化痰的作用，这一作用主要体现在柠檬皮上。如果在湿热的夏季，人们一旦饮食不留心，体内的湿气发生集聚，久了之后便会生成痰。如果在夏季感到痰多、咽喉肿痛，可以用新鲜的带皮柠檬片甲商量盐，掺入温水调匀饮用。
抗菌消炎
柠檬中的维生素C是一种天然的抗菌素，如果人体发生炎症、上火得情况，喝一些柠檬水有缓解作用，另外，柠檬还可以提升人体的免疫功能。
消除结石
柠檬水中还有丰富的柠檬酸盐，可以组织钙盐结晶，进而防治肾结石产生，更甚者能够溶解小型的肾结石，排出体外。曾有一项研究也表示，经常饮用柠檬水能够提升尿液中的柠檬酸盐水平，而这正是化解结石的重要物质。
营养健康 | 柠檬的作用
美容
柠檬的美容效果很明显。它含有果酸成分，可以软化角质层，让肌肤光滑细嫩；含有的柠檬酸可以预防和消除皮肤色素，帮助人体淡化黑斑；柠檬还含有一种特殊的物质，枸橼酸，它可以分解皮下积聚的色素，提升血管的生机和抵抗力。常常吃柠檬或喝柠檬水，可以提升人体的新陈代谢，有较好的润肤、养颜、美白作用。
柠檬汁可润发
油脂性头皮的头发更容易附着脏东西，所以很多人都常常洗头发。需要注意的是，应该将洗发膏稀释之后再使用，而且一定要将泡沫清洗干净。另外，为了让头发更加滋润，洗完头发吹到半干之后，可以在头发上涂抹稀释过的柠檬汁，它具有润泽头发的效果。
营养健康 | 柠檬的食用禁忌
柠檬太酸不适合鲜食（鲜食每次1～2瓣），可用来配菜、榨汁。
柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。
患有龋齿的人和糖尿病患者不可食用柠檬。
柠檬含有丰富的维生素C，而萝卜、动物肝脏等食品则会损坏维生素C这一营养素，会减弱柠檬的营养价值，所以不要一同食用。
海鲜食物含有大量蛋白质及钙等营养物质，而柠檬中则有丰富的果酸，一起食用会让海鲜中的蛋白质发生凝固，并和钙反应生成不易消化的物质，这同样会降低海鲜的营养价值，并导致胃肠不适。
