豆腐乳是生活中的常用食品，它是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制加工而成，享有“东方奶酪”的美名。豆腐乳也叫腐乳、酱豆腐。其中，桂林豆腐乳是白腐乳中的代表，其历史悠久，是桂林传统特产之一。接下来我们就来详细了解下豆腐乳的营养价值及吃豆腐乳的好处有哪些吧。
营养健康 | 豆腐乳的营养价值有哪些
豆腐乳的营养价值高，这是被大家所认可的。豆腐乳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁，还含有我们人体必需的8中氨基酸、胡萝卜素及多种维生素。食用以后具有润燥、健脾、除湿等多种功效。经常适量食用豆腐乳对预治动脉硬化、高血压、风湿病均有一定的帮助。
豆腐乳是营养价值较高的豆制品，其中所含的蛋白质可达15%—20%，可与肉类想媲美，同时豆腐乳中还含有丰富的钙质。腐乳在加工过程中经过发酵，会生成大量的低聚肽类，食用以后具有防癌症、抗衰老、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功效，因此适量的食用豆腐乳对身体健康十分有利。
豆腐乳经过发酵以后，会使蛋白质的消化吸收率升高，而且维生素含量也更丰富。另外豆腐乳中不含有胆固醇，因此食用后可以有效的预防三高。建议患有三高的朋友可以适当的的吃点豆腐乳，这样对身体健康有一定的帮助。
生活中有的人为了方便，喜欢用咸菜、豆腐乳下饭，虽然说方便快捷，但不能长期这样做。文章中介绍豆腐乳的营养价值高，食用以后对身体健康有一定的好处，但前提是要注意控制好食用量。从营养的角度来讲，腐乳的营养要比咸菜高一些，由于两者都属于高盐食品，所以不宜大量食用和长期食用，不然容易引发心脑血管疾病和骨质疏松等症的。在我们日常生活中，建议大家每天控制自己吃20克咸菜或一块腐乳。
如条件允许的话，最好是选择那些低盐的产品食用，这样可以防止体内钠的含量超标。豆腐乳的营养价值就给大家分享到这里，希望可以帮助到你。再次提醒广大消费者们，由于豆腐乳属于发酵、腌制食品，因此不能贪食。
