首乌，又名何首乌、紫乌藤、多花蓼、夜交藤等。它是蓼科蓼族多年生缠绕藤本植物，首乌的块根肥厚，呈长椭圆形，外表为黑褐色，它与未长大的葛根有点类似。首乌在我们生活中很常见，它还可以作为中药使用，很多中医用它来治疗脱发、调节人体免疫力，因此首乌的功效比较多。下面就为大家详细介绍首乌的功效与作用及食用方法，需要了解的的朋友赶快来看看吧。
营养健康 | 首乌的功效与作用
扩张血管
首乌具有扩张血管的作用，食用以后能够使皮肤细胞、脑细胞和头发吸收足够的血量，因此长期食用首乌或者用首乌煎水洗发，不仅会让人精神焕发，还可促进面色红润有光泽；一段时间过去，你会惊奇发现头发你的头发不再像以前那样干枯无光泽，食用首乌后变得乌黑亮丽了。首乌中含有大量的铁、锌、猛、铜、钡、钙、镍、锶、硼等多种微量元素，食用以后可以有效调节人体免疫能力，还能防癌抗癌、降低血脂，预防动脉硬化、冠心病，并且还有防治便秘症和醒酒的作用。
延缓衰老作用
相关实验证明，首乌所含的营养成分能够延长二倍体细胞的生长周期，可使细胞发育旺盛，延长人的寿命。另外首乌的提取物还能促进胸腺细胞的新生，延长年龄退化性萎缩，具有明显调节体液免疫和促进细胞免疫的功效，经常食用可增强人体的抵抗能力，是强身健体、延年益寿的最佳食材。
抗菌作用
首乌在体内能够有效抑制结核菌、福氏痢疾杆菌的生长。此外，它对链球菌、金黄色葡萄球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、流感病毒、真菌等病原体均具有不同程度的抑制作用。因此在流感的高发季节，中医们会建议大家用首乌煲汤或煎水食用，以预防感染病毒。
首乌的功效与作用还不止以上这些，它还具有润肠通便的作用。生用首乌，其润肠通便的作用非常强，其有效成分大黄酚可以促进肠道蠕动。相关实验结果表明，部分高脂血症病人服用首乌以后，会出现大便次数增加和腹泻的现象。接下来给大家推荐两种首乌的食用方法，在家你就可以做来解解馋。
营养健康 | 首乌的食用方法
首乌煲牛肉
材料：首乌15克、牛肉、黑豆各75克、龙眼肉、红枣适量
制作方法
1、将黑豆用清水泡一夜，然后用少量的水将黑豆煮一会儿去水，再加入适量的清水。
2、将牛肉洗净切成小块，同生姜一起放入锅内，用大火烧开以后去掉肥油及沧末，略煮一会就可以放入首乌、龙眼肉及红枣。
3、加盖再煮1个小时，即可食用。
食用功效：首乌煲牛肉具有补肝肾、益精、强筋壮骨、补虚等多种功效，比较适合胃弱脾虚、腰膝乏力等人群食用。
首乌紫菜炖豆
材料：首乌10克、豆腐100克、紫菜30克、鲜虾仁50克、绍酒1O克、姜5克、盐5克、葱5克、油30克
制作方法
1、先把首乌打成细粉；再紫菜发透洗净，撕成小块。
2、豆腐切成5CM长，4CM宽，2CM厚的小块；虾仁洗净，姜切片，葱切段以备用。
3、把炒锅置大火上烧热，然后加入适量的油，当油六成熟时，倒入姜、葱爆香，再加500毫升的清水，用大火烧开。
4、最后加入豆腐、紫菜、首乌粉、盐，再煮10分钟即成，如果想要豆腐更加入味，可以加盖焖十几分钟。
食用功效：首乌紫菜炖豆可滋补肝肾，益气和中，还具有清热解毒的功效。慢性肝炎患者们可经常食用，对缓解病情有很大的帮助。以上是首乌的功效与作用及食用方法，大家可以根据自己食用爱好来选择不同的食用方法食用首乌。
