马肉的营养价值比较高，它含有人体所需的脂肪、蛋白质、铁、磷、钙和维生素等，其中有一些成份还稍丰于牛肉、羊肉哦，对补身、旺血都有一定功效。因此，马肉是伊犁各族人民所喜爱的肉食之一。特别是冬天，更是吃马肉的好季节。接下来我们就来看看马肉的营养家只有哪些吧。
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食。我国已有5000多年的食用历史了。只是在煮或炒会有泡沫的产生，而且还会发出恶臭的味道，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之了。由于马的数目不多，因此算不上是普遍的肉类，然而马肉营养价值比鸡肉、牛肉都还高。
马肉不是不能吃，而是马相比牛、猪要少见，因此很少有人食用它。向来就有斩马为粮的说法。关键是马善与奔跑肌肉质地和结构，经过剧烈运动的锻炼从而进化得非常发达，质地上应该更有弹性。马的肌肉属于过渡锻炼过的，因此吃起来比较粗、比较硬。这也是有的人不喜欢吃马肉的原因。
营养健康 | 马肉的营养价值及功效
马肉具有很高的营养价值，其中含有大量人体所需的蛋白质、脂肪、铁、镁、硒、磷、钙和维生素等营养元素，马肉中含有十几种氨基酸，具有养肝补血、补中益气、滋阴壮阳的作用，可以促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉还对补身、健肾、旺血都有一定功效。小编建议肾虚的朋友可以适当的吃些马肉。
马肉所含的脂肪质量均优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，其中所含的不饱和脂肪酸比较高。不饱和脂肪酸可以溶解胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。马肉的营养价值是比较高，一般人皆可食用，每次大约食50克为佳。马肉虽然营养丰富，但是孕妇忌食，否则可能会导致延月难产。马肉忌与大米、生姜、苍耳同食。
