银耳又称雪耳、白木耳、白耳、银耳子，具有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。银耳还是宴席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，用小火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品。那么银耳的功效与作用有哪些呢？一起来盘点下吧。
营养健康 | 银耳的营养价值
在了解银耳的功效与作用之前，我们先来看看银耳的营养价值有哪些吧。每100克银耳中含蛋白质50克，碳水化合物79克，脂肪06克，磷250毫克，热量341千卡，钙380毫克，铁304毫克。除此外，它还含有多种维生素和微量元素以及银耳多糖等营养成分。由于银耳的营养价值高，因此它为滋补佳品。它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮的作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对血管硬化、高血压患者尤为适宜。
营养健康 | 银耳的功效与作用
银耳的功效与作用比较多，它具有补肾、强精、润肺、止咳、生津、清热、养胃、补气、强心、和血、壮身、补脑、提神等多种功效。近年来的医学研究也证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。
女性朋友经常服用银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。除了上述几种外，下面我们就来详细了解下银耳的功效与作用。
1、银耳能够有效提高肝脏解毒能力，起保肝作用；它对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。因此患有老年慢性支气管炎的人，可以经常食用银耳。
2、银耳中含有丰富的维生素D，食用以后能够有效防止钙质的流失，对生长发育十分有益；因为银耳中还富含硒等微量元素，所以它还可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质，再加上它滋阴的作用，长期食用银耳可以润肤，并且还有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。想要美容的MM们千万不可错过哦。
4、银耳中的所含的有效成分酸性多糖类物质，能够增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖还具有抗肿瘤作用。所以吃银耳可以防癌、抗癌。
5、银耳中所含的膳食纤维可助胃肠的蠕动，减少人体对脂肪吸收，从而达到减肥的效果。大家是不是觉得很神奇，银耳居然还有减肥的功效。
营养健康 | 银耳的食用方法
大家对银耳的功效与作用有了一定的了解，下面我们具一起来看看银耳的食用方法有哪些吧。小编这里将银耳的两种食用方法分享如下，希望可以帮助到你。
鲜莲银耳汤
材料：银耳10克，鲜莲子3O克，鸡清汤1500毫升
制作方法：
1、将发好的银耳放人盆内，加鸡清汤150毫升蒸1小时左右，再将银耳取出以备用。
2、鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去芯以备用。
3、将莲子用水氽后，再用开水浸泡，大家注意莲子要略带脆性，不要煮泡得很烂。
4、烧开鸡清汤，加人适量的味精、料酒、盐、糖，最后放入莲子、银耳即成。
冰糖银耳
材料：银耳 10克，冰糖30克
制作方法：
1、将银耳用清水浸泡2小时左右，然后拣去杂质，放入碗内以备用。
2、倒入沸水，加盖泡30分钟，使之泡发膨胀，剪去蒂部木梢，用清水洗净，分成片状。
3、将洗好的银耳与冰糖一同放入锅中，再加清水1000毫升，先用大火煮沸，再用小火煮至银耳熟烂为止。
