牡蛎，属于牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，主要分布在温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎在很早以前就已养殖供食用了。珍珠还可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不一样，其表面粗糙，暗灰色，上壳中部隆起，下壳附著于其他物体上，比较大，颇扁，其边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。通过小编的描述，大家是不是对牡蛎的外形有了深刻的印象呢？下面我们就来详细的了解下牡蛎的功效与作用吧。
营养健康 | 牡蛎的功效与作用
牡蛎味咸、涩，其性微寒；可归肝、心、肾经；牡蛎质重镇降，可散可收；是唯一可以生食的贝类食物。牡蛎的功效与作用比较多，它具有镇惊安神，平肝潜阳，软坚散结，收敛固涩等多种功效。可以以手足振颤，眩晕耳鸣，心悸失眠，烦躁不安，瘰疬瘿瘤，惊痫癫狂，乳房结块，自汗盗汗，崩漏带下遗精尿频，，吞酸胃痛，湿疹疮疡。
牡蛎所含丰富的碳酸钙，该营养元素具有制酸、收敛、止痛等多种作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。相关动物实验证明，牡蛎的制剂白牡片能够有效治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并且还能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。牡蛎还能有调节整个大脑皮层的功能。生用的话可镇静、软坚、解热的作用也非常好；煅用则涩而带燥，收敛固涩之力较强。
牡蛎的功效与作用多，其营养价值也不少哦。牡蛎中含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的所含的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃的造血功能。牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸具有解毒作用，可以有效除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可以有效预防动脉硬化。
营养健康 | 牡蛎的营养价值
我们对牡蛎的功效与作用有了一定的了解，接下来我们就来看看牡蛎的营养价值有哪些吧。牡蛎是一种低脂肪、高蛋白、容易消化且营养丰富的食品，它含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们均是牡蛎美味的基础。干牡蛎肉含脂肪7%—11%、蛋白质高达45%—57%、肝糖原19%—38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和磷、钙、铁、锌等多种营养成分。其中所含的钙接近牛奶，含铁量为牛奶的21倍。
营养健康 | 牡蛎的挑选技巧
大家在选购优质牡蛎时应注意，要选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且表表面干燥，颜色为褐红色的。牡蛎煮熟后，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后的牡蛎，煮熟后的壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
营养健康 | 牡蛎的食用方法
首先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易清洗干净，而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。牡蛎的功效与作用及食用方法大家记住了吗？
