花菜又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。花菜的营养丰富，它还是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，花菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C是花菜中含量较高，每100克花菜中含维生素C85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。由此可见花菜的营养价值是非常丰富的。
白、绿两种菜花除了颜色不同以外，其营养、作用基本相同，绿色的比白色的胡萝卜素含量要高些。花菜口感细嫩，味甘鲜美，食用以后很容易被人体消化吸收。古代西方人发现，常吃花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
营养健康 | 花菜的营养成分
花菜的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维花椰菜生素C丰富，是蔬菜中含量最高的一种。适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者长期食用。尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，具有清热解渴，利尿通便之功效。儿童经常食用花菜有利健康成长。
营养健康 | 花菜的营养价值及功效
清化血管
花菜是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够有效阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
抗癌防癌
菜花含有大量的抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以有效减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，其中花菜、大白菜的抗癌效果是最好的。
丰富的维K
生活中，有些人的肌肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。其补充维生素K的最佳途径就是多吃花菜。
解毒肝脏
多吃花菜还会使血管壁加强，因此血管不容易破裂。花菜中含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
生物活性
根据美国营养学家研究指出，花菜中还有含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可以有效的预防乳腺癌的发生。此外，相关研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，具有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可开胃，帮助消化。对肌肤有很好的美白效果。
营养健康 | 食用花菜的注意事项
1、菜花的营养价值虽然丰富，但是常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，这样菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。
2、在吃花菜的时候一定要多嚼几次，这样才能更有利于营养的吸收。
3、制作凉菜的时候不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以加少量的生抽。
4、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉后，捞出沥干水粉再用。
5、烧煮和加盐时间不宜太长，这样才不会丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
选购菜花的时候值得大家注意，质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密。通过球状花序伸展开来的小叶是不会影响食用质量的。如果花菜不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量也没有影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受大家欢迎的。花菜的营养价值有这么多，你还在犹豫什么呢？赶快回家买些花菜做来吃吧。
