很多人都认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是些天然食物，产出的鸡蛋品质自然也就好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是我们常说的“洋鸡蛋”，因为采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，产出来的鸡蛋营养价值就没有土鸡蛋的营养价值高。 因此，即使价钱高出许多，很多人还也愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和小孩吃。那么，洋鸡蛋和土鸡蛋的营养价值到底有哪些区别呢？阅读完本文你就知道了。
营养健康 | 土鸡蛋的营养价值
土鸡蛋中不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，与普通鸡蛋相比较其蛋白更加浓稠，其中所含的蛋白质可提高到5%-6%，脂肪降低3%，胆固醇降低198%，土鸡蛋的口感香鲜、质嫩无腥味。如果血胆固醇不超标，就没有必要刻意的抛弃蛋黄。
土鸡蛋当的营养价值高。我们都知道鸡蛋是蛋白质质量最高的食物。鸡蛋中含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。人体的容颜、秀发和肌肤都需要足够的蛋白质来维持，然而土鸡蛋是最方便、最简单、最平衡的蛋白质食品。除此以外，蛋黄中还含有多种维生素A、B族维生素、维生素D和维生素E，蛋黄油还具有抗衰老的作用哦。因此适当的吃一些土鸡蛋对身体健康是非常有帮助的。
土鸡产蛋量很少，养分积累的周期长，因此水分含量就少。所以说土鸡蛋的营养价值比“洋鸡蛋”高。土鸡蛋中的脂肪含量比较高，所以土鸡蛋的蛋黄比较大，因此非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法就能将它优良的口感完全发挥出来。而普通的鸡蛋所含的蛋清比较多，因此适合用来做蒸蛋或打蛋花用。无论是采用哪种烹饪方法，土鸡蛋的口感都要比“洋鸡蛋”好。我们知道了土鸡蛋的营养价值，下面小编给大家分享一道关于鸡蛋的常菜吧。
营养健康 | 土鸡蛋的食用方法
苦瓜煎蛋
材料：鸡蛋4个，苦瓜一根，酒、盐、胡椒粉、生姜、大蒜、油各适量
制作方法：
1、先把苦瓜给切成两半，然后去瓤。每半就切成三段，再分别切成薄薄的一小片。
2、开锅少些热水，放入少量的盐以及酒，待其烧开之后，就放苦瓜进去，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份以备用。
3、鸡蛋4个，加适量的酒、盐、胡椒粉，把其混在一起打散，再放入苦瓜片，再拌匀。
4、平底不沾锅加热，晃动锅子，倒1大匙的油，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液。
5、利用锅铲的帮助翻面，用小火慢慢地煎至底面凝固，然后继续煎另一面，两面都呈金黄色，就说明煎至熟了，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟即可。
营养健康 | 土鸡蛋的存储注意事项
1、鸡蛋不可横放保存。因为蛋黄比重比蛋白要小，如果横着放鸡蛋，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。因此鸡蛋不宜横放保存。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同存：如姜、葱、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，从而加速鸡蛋变质。
3、无冷藏条件如何储藏。一定要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋都有独立的存放空间，同时应避免直接暴露在空气里。这样做可以减少细菌和微生物侵入的机会，从而延长鸡蛋的保存时间。
4、放在冰箱里储存。放的时候记得要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。反之如果倒放，那么蛋黄会沉入“大头”的气室当中，气室和外界空气会“通气”。这样就会增加鸡蛋坏掉的速度，不利于长期存放。
买回来的鸡蛋若表面有污垢，切记不能用水清洗，否则鸡蛋很容易坏掉。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏哦。因为从冰箱中拿出来的鸡蛋，遇到热气，表面上就会产生小水滴，杂菌因此会附着在上面。以上是土鸡蛋的营养价值及保存方法，你记住了吗？
