黑豆泡醋是一种养生方法。黑豆泡醋具有减肥、补肾、明目、乌发、美白等多种功效。我国民间自古就有醋泡豆的说法，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、美容、减肥、解毒、抗感冒、治便秘等。近几年来人们发现醋泡黑豆能够治疗，视力下降，头晕目眩，有神奇的效果。我们都知道视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。今天小编向大家介绍，黑豆泡醋的功效。
营养健康 | 黑豆泡醋的功效与作用
一、美容养颜
在古代很多重要药典中都记载到黑豆可养颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏轼，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。为什么黑豆有助美容养颜呢？这是因为黑豆中含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量均比较高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。因此经常食用醋豆还可以美容养颜哦。
二、增强活力精力
根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾的功能非常多。人体的衰老往往是从肾机能显现的，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力和精力，就必须首重补肾。在中医用药中，黑豆可以入药，黄豆不入药，这凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。
三、防止大脑老化
黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每100克黑豆中，含钙370毫克，磷五577毫克、铁20毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。
四、高蛋白低热量
黑豆中的蛋白质含量最高可达36%-40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆中所含的十八种氨基酸的含量也很丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量。黑豆中含有90%油脂，其中不饱和脂肪酸80%，其吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。
我们都知道胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆中就不含有胆固醇，只含一种植物固醇，因此适量的食用具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对于老年人而言，能够软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对心脏病、高血压、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
五、预防便秘
黑豆中粗纤维的含量可达4%，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘也是中老年人普遍的问题，当今人们的饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，从而加重了肠道的负担，因此就很容易产生便秘，所以引起痔疮肠癌的发生几率就非常大。每天适量的吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。
六、保护视力
醋泡黑豆除了能够帮助抑制视力下降以外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，以上这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。因此小编建议常在办公室工作的白领们应该经常食用醋泡黑豆，这样对保护视力有很大的帮助。醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆泡醋的功效非常多，常吃对身体健康有很大的帮助。
营养健康 | 黑豆泡醋的功效及做法
材料：黑豆100克，糙米醋300毫升
制作方法：
1、将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。
2、把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
3、时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
