挂面一词是后来才有的，据科学家们考证，我国的挂面是起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因挂面要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片后下锅而成，也就个我们常说的面疙瘩。挂面的热量和米饭热量相比，要抵出很多，而且挂面中脂肪量非常少，所以我们在平时的时候，都是可以放心的吃挂面。
挂面是主要制作材料以小麦为主。挂面的营养价值丰富，在制作过程中添加适量的盐、碱、水经悬挂干燥以后，再切制成一定长度的干面条，这就是我们常吃的挂面。挂面的主要品种有花色挂面、普通挂面、手工挂面等。按照辅料的品种来分有西红柿挂面、鸡蛋挂面、菠菜挂面、海带挂面、胡萝卜挂面、赖氨酸挂面、绿豆挂面等。目前，挂面已形成主食型、营养型、风味型、保健型等共同发展的格局。因为挂面口感好、价格低、食用方便、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
营养健康 | 挂面的营养价值
挂面的种类非常多，其制作的材料不同，所包含的营养价值也就不一样。这里小编以绿豆挂面为例。绿豆营养价值高，除了含有丰富的淀粉和蛋白质以外，还富含各种维生素及钾、锌、磷、镁、铜、硒等多种微量元素。每100克绿豆中含蛋白质221克、碳水化合物59克、脂肪05g、钙49毫克、磷286毫克、铁32毫克、胡萝卜素022 毫克、硫胺素053、毫克、核黄素012毫克、尼克酸18毫克。
另外，绿豆中还含有较多的低聚糖、戊聚糖、半乳糖等，低聚糖有利于改善人体肠道的生物环境，使有益菌群增殖，减少和抑制有害物质对人体的侵害。绿豆不仅营养丰富，而且按中医理论还具有独特的清热解毒、消暑利水的作用。因此，如果将绿豆与小麦面粉混合生产挂面，不仅能提高挂面的蛋白质效价，增强了挂面营养价值，而且还可使挂面具有独特的功能特性。
营养健康 | 挂面的热量
面条的热量比较低，这个也要根据挂面的制作材料而定，所以大家在购买面条的时候需要看一下，它的搭配材料。挂面的营养价值面条的主要营养成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物等。面条非常容易被人体消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
挂面的热量对减肥的女性是很好的，在炎热来的夏天，它对消耗身体热量也是有着很大的帮助，挂面在制作的时候，也都是非常的简单的，而且挂面的存储时间也比较长，因此，购买一些放在家里，也不容易坏掉，挂面也是夜宵的一种很好选择，不会使得我们吃后会胖的。
营养健康 | 吃面的注意事项
1、新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损。
2、买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，其面条的颜色也会由黄变白的。
3、就挂面品种来说，我们常吃的有汤面条，卤面条、捞面条、炒面条、烩面条、炯面条、蒸面条、拉面条等。你可以根据自己的食用习惯，选择喜欢吃的面条食用。
营养健康 | 西红柿鸡蛋面的制作方法
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
制作方法
1、把两个西红柿洗净后切片，鸡蛋打入碗中捣碎，蛋液里加入适量的盐，再把老姜片切碎。
2、锅内放入适量的油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出以备用。
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会即可。
4、然后加入适量的清水煮入味。大约煮五分钟，然后盛出倒在面碗里，根据个人口味加入适量的盐，味精，香油，面汤做好了。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜即可食用。
