桂鱼的营养价值有哪些

桂鱼又名鳜鱼、石桂鱼、稣鱼、鳖花鱼、鲜花鱼、花鲫鱼、鲈桂。它是世界上一种比较名贵淡水鱼类。其身长扁圆，大嘴，尖头，大眼，体青果绿色带有金属的光泽，体侧长有不规则的花黑和斑点，桂鱼的鳞甲比较细，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部分为软条。桂鱼肉质细嫩，肥厚味道鲜美，内部无胆，它的刺很少，因此称它为鱼种之上品。我们知道了桂鱼的外观，接下来我们就来详细的了解一些桂鱼的营养价值有哪些吧。

     桂鱼的营养价值非常丰富，它具有补气益脾的滋补作用。桂鱼富含各种营养成分，其肉质细嫩，非常容易被人体消化吸收。对儿童、老人以及体弱、脾胃消化功能不好的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。常吃桂鱼有“痨虫”的作用，通俗点来说吃桂鱼有利于肺结核病人的康复。桂鱼肉的热量比较低，而且含有丰富的抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女性朋有是极佳的选择。

     桂鱼所含的蛋白质比较丰富，而且质优、齐全、很容易消化吸收。因此，桂鱼是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源之一，经常食用可以增强抗病能力，肾炎、肝炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用桂鱼，不仅可以享受美食，还可以预防多种疾病。

     桂鱼具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气等多种功效，对脾胃虚弱、水肿、气管炎、溃疡、哮喘、糖尿病均有很好的滋补食疗功效；产后的妇女用桂鱼炖汤，食桂鱼汤，还可补虚通乳哦。在做桂鱼汤的时候，在汤里面放一些豆腐，这样还可以补钙，而且豆腐很容消化。

     桂鱼肉嫩味鲜，除了可做汤以外，还可做粥、做菜、做小吃等。桂鱼特别适于做汤，桂鱼汤不但味香汤鲜，而且还具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合小孩食用。如果你喜欢吃肉丸子的话，不妨将桂鱼肉也加工成肉丸吧。

     桂鱼的鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质都很丰富，对降低胆固醇、促进智力发育、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病均具有明显的作用。桂鱼的体内还含有可抑制癌细胞扩散的成分，因此长期食用桂鱼对预防癌症大也有很大的帮助。桂鱼佐香油食用，对肌肤粗糙、脱屑、头发干枯而且容易脱落等症状均有一定疗效，所以说桂鱼是女性美容美发不可忽视的佳肴。

      老干妈蒸桂鱼
     材料：桂鱼450克、香葱6根、大葱1段、生姜1大块、小青椒2个、老干妈豆豉2汤匙、好酱油3汤匙、鲜红小米辣2个、花生油2汤匙
     制作方法
     1、将宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨。
     2、把洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝以备用。
     3、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，大约腌制5分钟，使之入味。
     4、烧一大锅水以能没住鱼身为准，一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来，沥干水分。
     5、蒸鱼的盘子里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段。
     6、将焯水后的桂鱼放入鱼盘中，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，放入烧开了的蒸锅中，用大火蒸大约8分钟。
     7、将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，夹出掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈。
     8、炒锅烧热后，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即可。