鸡肉是雉科动物家鸡的肉，属家禽类。因为鸡被饲养杂交的关系，所以品种有很多，形体大小、毛色也不一样。一只全鸡除去毛与爪外，几乎无一不能烹饪料理或入药的，小小一只鸡，食用性接近百分之百，就算是不能够食用的鸡毛，也是制造清洁工具鸡毛撢子的材料哦。由此可见，鸡肉营养价值，而且还非常的实在，不能食用的部分，还是生活中打扫卫生的得意帮手。好了话不多说，接下来我们就来看看鸡肉的营养价值有哪些吧。
营养健康 | 鸡肉的营养价值及功效
鸡肉中蛋白质的含量比较高，氨基酸种类也很多，而且食用鸡肉容易被人体消化吸收的，还具有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是我国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、乏力疲劳、畏寒怕冷、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有非常丰富的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可以有效改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。所以你可以根据自己的实际情况选择自己喜欢的部位食用。小编我最喜欢的就是鸡翅和鸡胸脯肉。
鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，以及咳嗽的次数。因此，鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤可以抑制粘膜的产生，从而可以达到缓解感冒的效果。
鸡皮部分中含有大量的脂类物质，带皮的鸡肉称不上是低热量食品，所以很多“煮妇”们认为在烹饪鸡肉前就将鸡皮去掉，其实这样做不仅会破坏鸡肉的美味，还可能将鸡皮所含的脂肪渗透到鸡肉中。因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。如果你觉得太油腻，你可以在烹制后去皮，不仅降低热量，又不影响鸡肉原有的美味。
营养健康 | 鸡肉的食用禁忌
鸡肉的营养价值要高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，所以大家在食用的时候，一定要将它们扔掉。患有痛风症的病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，食用后就会加重病情的。
香菇鸡汤
主料∶ 土鸡半只、红枣若干、香菇若干、姜1块、料酒、盐各适量
制作方法
1、土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；
2、将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干，以备用；
3、将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入砂锅内；
4、锅内倒入没过所有材料的开水，武火烧开，文火慢炖；
5、炖至肉烂，加入精盐调味即可食用。
食用功效：提高免疫力，预防感冒，还可以滋补养颜。
营养健康 | 烹饪鸡肉的小妙招
鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”，所以大家在烹调鲜鸡时只需放油、葱、精盐、姜、酱油等，其味道就很鲜美了。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但是在市场上买回的冻光鸡由于没有开膛，常常会有一股恶味儿，所以在烹饪时可以适当放些花椒、大料，即可驱除恶味儿。
