兔肉性凉味甘有保健肉的美称。它属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，与其它肉类相比较，兔肉的消化率可达85%，食用后非常容易被人体消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉特别受消费者们的欢迎。每年深秋至冬末间味道更佳哦，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。最出名的是四川自贡的冷吃兔，味道超级棒。那么兔肉的营养价值与功效有哪些呢？一起来看看吧。
营养健康 | 兔肉的营养价值与功效
兔肉中含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，改物质具有健益智的功效。对于高血压患者来说，吃兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁也有很好的保护作用，因此兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩，结缔组织和纤维少，比我们常吃的猪肉、牛肉、羊肉等肉类容易消化吸收，所以，非常适合老年人及肠胃消化不好的人群食用。
兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，长期食用兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰，延缓衰老，还不用担心身体发胖。而且它还能保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，就因为这点，兔肉深受女青年们的青睐，还被誉为“美容肉。”我国医学认为，兔肉性凉，具有滋阴凉血、益气润肤、解毒祛热的功效。
兔肉富含人体大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，因此长期食用兔肉具有健脑益智的作用。除此以外，兔肉中还含有多种维生素和8种我们人体所必需的氨基酸，其中人体最易缺乏的赖氨酸和色氨酸含量最多，所以，常食兔肉可防止有害物质的沉积，让儿童健康成长，有助老人延年益寿。
营养健康 | 兔肉的食用方法
红烧兔肉
材料：兔肉1000克，大葱20克，青蒜5克，姜15克，黄酒10克，白砂糖5克，桂皮1克，胡椒粉1克，味精1克，八角1克，花生油100克
制作方法
1、将杀好的兔子洗净，宰成大小适中的块，用盐巴，料酒和姜腌制一会儿，使之入味。
2、锅中倒入适量的植物油，烧至九成热，下花椒，豆瓣酱、拍碎的姜块翻炒，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味。
3、然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加入适量的清水或肉汤。
4、再倒入酱油上色，白糖少量，八角，山奈，桂皮，大蒜，大葱，干辣椒，切记但不要太多。然后加盖用中火煨烧。
5、待锅中水煨干，出锅即可食用。
营养健康 | 兔肉的食用注意事项
兔肉的营养价值非常高，但是大家在吃的时候也要知道兔肉的食用注意事项有哪些哦。由于兔肉性凉，吃兔肉的最佳时间是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之说。有四肢怕冷等明显阳虚症状的女性不宜吃兔肉。切记兔肉不能与鸭血同食哦，否则容易致腹泻。
