鱼翅是海味“八珍”之一，与海参、燕窝、鲍鱼合称为我国四大“美味”。鱼翅它是由鲨鱼的腹、胸、尾等处的鳍翅切成丝干制而成的，是有名的“美味佳肴”，鱼翅的价格如此高昂，鱼翅的营养价值是否也特别高呢？一起来了解下吧。
营养健康 | 鱼翅的营养成分
从营养学的角度来讲，鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质。可是这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在胃肠中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收。鱼翅中的蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类所含的蛋白质非常相似。由此我们可以看出鱼翅的营养价值还是比较高的。
营养健康 | 鱼翅的营养价值
1、祛压降脂。鱼翅中含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝的有效成份，对心血管系统疾患有非常好的防治功效；
2、养颜护肤。鱼翅中含有非常丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容养颜食品哦；
3、开胃消食。常吃鱼翅具有开胃、益气、补虚的作用，能够渗湿行水，开胃进食，清痰、消除淤积在体内的毒素，补五脏，长腰力，益虚痨；
4、提高免疫力。鱼翅是营养不良、气血不足、体质虚弱之人的最佳食品，对各种心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者也有非常好的食疗功效。
营养健康 | 鱼翅的食用方法
雪花鱼翅
材料：水发鱼翅、蛋清、鸡胸肉、火腿末、盐、味精、牛奶、料酒、水淀粉
制作方法：
1、将水发鱼翅放入冷水里用小火烧开，捞出后用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入适当的料酒、葱、盐、鸡清汤，上笼用大火蒸软烂后取出沥干水分。
2、把鸡胸肉剁成鸡茸，取只碗盛装，加入适当的调味料拌均匀。
3、将蛋清放入大碗搅打成泡末状的糊，再将拌匀鸡茸调味料倒入一起搅拌均有。
4、等锅烧热，先用清油刷滑一下锅，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊和鱼翅，以中火翻炒。
5、轻轻拖入盘中，淋上一点鸡油，把火腿末撒在上面即可。
鱼翅的食用方法还有很多，例如凉拌鱼翅、红烧鱼翅等等，你可以根据自己的爱好，做更多你喜欢吃的美食。以上是鱼翅的营养价值及它的食用方法，希望对你有帮助。
