石斛性味甘淡微咸、寒，具有滋养胃阴，清热生津，止渴止呕的良好功效。在中国经典的药典中对石斛的功效与作用已经做了详细的记载。石斛除了晒干后食用之外，还可以饮用新鲜的石斛汁水，达到不同的作用。接下来小编就将为大家介绍石斛的功效与作用及食用方法。
人进入中年以后，阴津开始衰弱。筋骨功能逐渐减退，石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究还表明：石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进循环，扩张血管，降低血胆固醇和甘油三脂。
石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床将石斛用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高患者的生存质量，延长生存时间。
石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为石斛具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。石斛还能补肾积精、养胃阴、益气力，这是因为石斛含有丰富的多糖类物质，具有增强人体免疫功能的作用。
材料：鲜羊肝200克、新鲜石斛茎20克、酱油、料酒、食盐、味精适量，葱、姜、红椒各5克。
做法：
1、将鲜羊肝洗净，片去筋膜，切成薄片，拌上生粉；新鲜石斛用水洗净；生姜剁成碎末，葱切成葱花，备用。
2、将羊肝片放人沸水中稍焯一下，去除异味，捞起沥去水分。
3、锅里倒入适量植物油，加入葱花、姜末、红椒炒香，倒入羊肝片，继续翻炒，加入适量酱油、料酒、食盐、味精调味，快出锅时撒上新鲜石斛即可。
功效：羊肝富含维生素A，与石斛同食，更有养肝明目之功效。
石斛最开始主要作为一种观赏植物为大家所知，而近年来石斛的功效与作用及食用方法也渐渐被大家所认识和接受。除了本文所介绍的石斛的食用方法之外，石斛还可以与豆腐做成石斛豆腐羹、与乌鸡做成汤品等等。
