蛋白质粉的功效与作用比较多，在我们生活中比较常见。食用蛋白粉以后，它既不能增肥也不会减瘦的哦，肥胖主要是由于体内摄入的脂肪过多而造成的，我们人体每天都要消耗大量的蛋白质。因此我们更加应该适当的为体内补充蛋白质。那么蛋白质粉的功效与作用又有哪些呢？随小编一起来了解下吧。
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蛋白质粉的功效与作用—凝胶性
蛋白质粉的功效与作用之一具有较强的凝胶性。因为鸡蛋清本身的蛋白质成分经过特殊加工以后，使鸡蛋白粉具有了显著的凝胶性。蛋白质粉较高的凝胶性可以使它在肉制品中的应用领域非常广泛。衡量肉制品质量优劣的主要指标是切片性和弹性，优良的弹性它是来自于肌球蛋白和后面添加的盐深蛋白。
蛋白质粉的功效与作用—乳化性
你有了解过蛋白质粉的功效与作用有哪些吗？它具有一定的乳化性哦。鸡蛋清中蛋白质原有的特性和加工中恰当的热处理会使部分蛋白质变性，变性以后蛋白质的疏水性和乳化活力的指标会增加，表面张力会明显的下降，与蛋清相比较乳化性更加显著，它可结合较多的油脂。
蛋白质粉的功效与作用—补充人体蛋白质营养不良
蛋白质粉的功效与作用还有哪些呢？你知道吗，蛋白质粉它还可以有效的补充我们人体蛋白质的营养不良。主要适用于烧伤、创伤、外科大手术、化疗和肿瘤放疗等导致蛋白质重度亏损，还可用于因功能性消化不良、神经性厌食、小肠吸收障碍等导致蛋白质的摄入或者吸收不足的患者。
在生活中常见含蛋白质比较丰富的就是我们吃的鸡蛋清，它里面含有的蛋白质是最高的。蛋白质粉我们顾名思义是将蛋白质加工以后的成品，蛋白质粉的功效与作用还有很多，对妊娠期及哺乳期妇女、生长发育期的少年儿童及胃肠道功能较弱的中老年人，有非常大的帮助。小编提醒大家，蛋白粉的功效与作用是比较多，可并不是一种适合所有健康个体的补充剂哦。因此，建议大家在医生的指导下服用。
