莲子的营养成分丰富，既是日常的养生佳品，而且还被应用到临床医学中作为一种药材来使用，莲子的营养价值之高由此可见一斑。莲子的吃法有很多，无论是与大米掺在一起熬粥，还是与冰糖一起熬制，或是与面粉一起做成饼，都是莲子比较营养的吃法。接下来就由小编为大家介绍莲子的营养价值以及莲子的健康吃法。
莲子的营养价值高，这是因为其具有丰富的营养成分。据测定，每100克莲子中含能量260千焦耳(62千卡)，胡萝卜素002微克，糖92克，蛋白质49克，尼克酸17毫克，脂肪06克，钙18毫克，维生素B1017毫克，铁12毫克，磷54毫克，维生素B2009毫克，维生素C17毫克。
莲子的营养价值首先体现在它具有治疗多种疾病的功能。现代医学研究证明，莲子中含有大量的磷。磷是构成牙齿、骨骼的重要成分，也是细胞核蛋白与多种酶的主要组成部分。莲子中的这些有益成分能够帮助机体维持蛋白质、脂肪、糖类的代谢和保持体内的酸碱平衡。莲子富含钾，且其含钾量是所有动植物食品中的翘楚。钾能够维持肌肉的兴奋性，以及参与到人体的新陈代谢当中。另外，莲子还含有丰富的铁元素，而铁元素则是身体中细胞的重要组成部分之一，具有治疗贫血、减轻疲劳的作用。
现代药理研究还发现，莲心碱具有降压作用。莲子之所以具有降压作用，是因为莲子中的营养物质莲心碱能够释放出一种胺物质，令身体的外周血管扩张。莲子还被运用到临床医学中治疗高血压病，而且疗效显著，服用方便。取莲心2～3克，用开水冲泡3～5分钟，即可代茶饮服。
莲子的营养价值很高，它的吃法也是五花八门的。鲜嫩莲子生食，清甜爽脆；做成冰糖莲子和蜜饯莲子，香糯甜美；做成莲子羹，是中外有名的滋补食品。总之，莲子既可做成普通的家常小吃，又可煮制成待客的宴席佳肴。
莲子的营养价值和吃法就介绍这么多了，如果大家对莲子感兴趣，不妨再多了解一些关于莲子的知识，或是买上一些莲子，平时做粥的时候放一些进去，既简单又有利于身体的健康，何乐而不为呢？
