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黄花菜的花瓣肥厚，颜色金黄喜人，吃起来清香爽口，再加上黄花菜的营养丰富，所以被人们看作是“席上珍品”。黄花菜的功效也有很多，例如它具有利尿消肿、健脑、抗癌等功效。接下来我们就一起来看看黄花菜的营养价值及黄花菜的挑选方法吧！
黄花菜具有很好地健脑和抗衰老功效。究其原因是由于黄花菜中富含卵磷脂，这是一种人体中的一种细胞组成成分，特别在大脑细胞中此物质的含量丰富。所以如果能够常吃黄花菜，是能够增强和改善大脑功能的。而且卵磷脂还能够消除动脉中的废物，从而改善注意力不集中、记忆力减退以及脑动脉阻塞等显现。所以黄花菜又有“健脑菜”这一称呼。
由于黄花菜能够明显地降低人体血清中的胆固醇含量，从而就有利于高血压患者的快速康复。所以对于高血压患者来说，黄花菜应该是他们经常食用的保健菜的一种。
黄花菜中由于含有的某些有效成分，例如天门冬素、秋水仙碱等，它们能够抑制体内癌细胞的裂变和生长，另外，黄花菜中富含的粗纤维也能够促进排便，从而将有害物质快速地排出体外，减少肠胃对有害物质的过度吸收。所以黄花菜也是癌症患者的健康食品。
黄花菜的营养价值这么丰富，那么我们在购买黄花菜的时候有没有什么注意要点呢？当然是有的，在挑选黄花菜的时候要从三个方面着手——看外观、用手摸以及闻味道。
对于优质的黄花菜来说，其色泽呈浅黄或金黄色，而劣质的黄花菜则颜色深浅不一，有杂色，而且长短不一、粗细不匀，甚至有的已经出现了发黑现象，有霉烂变质的倾向。
优质的黄花菜，当把它们揉成一团并松开手之后，它们能够马上伸展开恢复原状，这是因为它们具有很好地弹性。而劣质的黄花菜则手感较硬而且容易断。
优质的黄花菜，其味道芳香，而劣质的黄花菜则有一股烟味或者霉味。
黄花菜的营养丰富，无论是用来炒肉、蒸菜还是做汤，滋味都非常好。所以大家在空闲之余不妨用黄花菜做一道菜肴吧。
