经吃货鉴定发现，黑豆加工后不仅味道没得挑，而且营养价值也是相当的丰富。你喝过巧克力色的黑豆豆浆么？你吃过芝麻糊一般的黑豆糊么？光是想到都让人欲罢不能。下面小编就搜集了许多关于黑豆的资料，大家一起来了解下黑豆的营养价值和吃法吧。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，黑豆的蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此黑豆也赢得了“豆中之王”的美誉。研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。其中至少含有19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55 08%。黑豆中的亚油酸对降低血脂，胆固醇，疏通血管都很有效果。
黑豆中的灰分也是非常重要的营养成分，黑豆中灰分含量为447%，明显高于其他豆类。其中包含多种矿物质及微量元素，如镁、钼、硒、锌、铜、磷等。黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达1736微克。维生素E是一种天然抗氧化剂，对于我们身体和皮肤细胞的衰老都有很好的延缓作用，黑豆富含的色素简称“黑豆红”。具有明显的抗氧化作用，他跟维生素E一样，都能让我们延年益寿，青春永驻。
黑豆中的异黄酮有着“植物雌激素”的美誉，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多，所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味哦，包括皮肤方面和生理方面。黑豆含有的皂苷对DNA损伤也具有很好的保护作用。而且黑豆还富含特有的多糖，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，这就使我们患上癌症的几率大大降低了。此外，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。
经研究发现，黑豆有很好的降低胆固醇，防止动脉硬化的作用，而且常食用黑豆，还能使我们的肾功能充盈起来，同时还能调养我们的肝血，所以食用黑豆有很好的补肾养肝的作用。中医还认为，黑豆具有很好的健脾消肿的功效。对于脾寒，脾虚，水肿的同学，可以喝黑豆豆浆或者吃黑豆粥来达到改善体质的作用。对于爱美的女性朋友来说，多吃黑豆也能使你们青春永驻。
