腊八蒜泡成后通体呈翠绿色，甚是好看，经过许多年的发展，现在也出现了许多白腊八蒜，红腊八蒜等，反正高手自在民间。但是可别只顾着自己的嘴巴，腊八蒜的功效也是相当的好哦，腊八蒜的功效不仅继承了大蒜应有的优点，而且经过腌制，腊八蒜的功效比大蒜显得更加温和和宜人，下面我们就去了解下腊八蒜的功效和腊八蒜的制作工艺吧。
腊八蒜的功效-开胃防癌
腊八蒜既然这么好吃，那腊八蒜的功效具体有哪些呢？说到腊八蒜的功效，首先肯定就要提到它的酸甜可口，香而不辣，具有去油解腻，有助消化和开胃的神奇效果。腊八蒜的功效还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生，这主要是大蒜素的效果，大蒜素加热后就会分解，所以腊八蒜的功效正好弥补了这点。
腊八蒜的功效-美容养颜，杀菌防毒
腊八蒜的功效不仅有以上效果，对于爱美的女性，一般都不喜欢吃蒜，因为蒜味闻起来不好，但是这是不好的哦，因为腊八蒜的功效有很强的抗氧化效果，甚至优于人参，腊八蒜的功效对于延缓衰老，美容养颜都有很神奇的功效，而且腊八蒜的功效还具有一定的杀菌能力，约为青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。腊八蒜的功效还能防止我们的铅中毒哦。
腊八蒜的功效-预防流感，久吃不上火
腊八蒜的功效可以起到防止伤口感染、治疗感染性疾病、预防流感和驱虫的效果。另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此虚火旺盛和长痘痘，口舌溃疡的人都不适合吃，但是腊八蒜的功效完全没有这些禁忌。久吃不上火哦。
既然说了这么多腊八蒜的功效，我们也来了解下腊八蒜的制作小窍门吧。首先腊八蒜腌制时间大概在15-20天左右哦，过早的食用可能会造成亚硝酸盐中毒，所以大家千万不要过早食用。在选材方面，腊八蒜的功效最好使用蒜瓣小，肉质脆的紫皮蒜，因为更容易泡透，吃起来口感会更好，醋也使用米醋最好，其他醋味道不纯，容易影响蒜的口感。
腊八蒜的功效-腊八蒜的禁忌
腊八蒜的功效也有它的短处，腊八蒜的功效因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，腊八蒜的功效对已经患有较严重腹泻者也极为不利，因为腊八蒜的功效会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
腊八蒜的功效-腊八蒜的副作用
腊八蒜的功效并没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会使腊八蒜的功效让人精神疲惫。
