正品晶体磷酸二氢钾与硫酸镁晶体相差无几，但是价格相差不止一倍，因此很多厂家就有了造假的动力。因此，市面上现在很多的假磷酸二氢钾。
一、 纯假产品
即以硫酸镁为填料，添加激素作为产品核心的纯假磷酸二氢钾。 此类产品，在北方某些地区，颇为普遍，几乎已经被当做了正品磷酸二氢钾。 鉴别：溶于水，加小苏打，无一点气泡产生。
二、掺假产品
即将正品磷酸二氢钾与硫酸镁，按照1 : 9或者更低的比例，掺混在一起，添加激素，然后以磷酸二氢钾的名义面市。 此类产品，已经成为了某些商家的新宠，甚至敢明目张胆的用小苏打做鉴别实验，甚至豪言不惧你拿去检测。
鉴别：
1、首先还是小苏打，而后加入少量硝酸钙或者硝酸铵钙，有白色沉淀生成。
2、含有大量硫酸镁的假磷酸二氢钾，还有一种简单的检测手段，就是水溶速度。因为本身二氢钾水溶是有个时间段，一般在1分钟左右，比如20摄氏度水温，按照20克磷酸二氢钾，100克水，如果倒入即溶，值得怀疑。 20°C 磷酸二氢钾的溶解度为22.6 g/L 20°C 硫酸镁的溶解度为54 g/L
3、水溶液透明无色没有沉淀，为弱酸性，pH试纸测试溶液为酸性。
4、与小苏打(就是蒸馒头煮粥的食用碱，很容易得到)混合会产生气体，但不会有任何臭味。
5、有吸湿性，一般包装的普通产品(除了特别高级的包装)一定是有点潮湿的盐粒，如果产品非常干燥就可能是假货。
6、完美漂亮的晶体不正常，全部都是长棒颗粒也不正常。
7、包装袋标明产品为“磷酸二氢钾”，并标注富含氮磷钾或富含多种元素的，肯定是假货。
8、将磷酸二氢钾产品放在火上烧，不化的是假货，化了会蒸发干净的是假货，烧的时候闻到较强臭味的是假货。
用食用碱来区分，如果是真的磷酸二氢钾，呈弱酸性，与强碱能产生大量气泡（生成CO2）；如果是假的磷酸二氢钾，不会产生气体。
