银耳又被称作白木耳、雪儿、银耳子等，有菌种之冠的美称，银耳柔软洁白、半透明而富有弹性，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的效果，还能增加人体免疫力，长期服用还有润肤的效果，是不可多得的养生美容食物之一。
春季银耳栽培大多数是绿霉为害，也有部分根霉、毛霉污染，而链孢霉极少。绿霉、毛霉、根霉常发生在菌袋接种穴边，或接种后9到10天两穴菌圈接头时，在菌丝前端出现也有在袋壁出现。绿霉也发生在子实体上使耳片霉烂。链孢霉多发生在袋口扎缝隙。造成污染原因主要由于料袋灭菌不彻底、无菌操作不严、袋膜破孔、菌种不纯带染或环境污染受害等。
一、避免杂菌污染
1、净化菇房环境：经常清理环境卫生并撒石灰粉消毒：房内栽培前严格消毒杀菌杜绝污染源。
2、精选原辅料：棉籽壳、麦麸要求无结块、无霉烂变质，并置于烈日曝晒杀菌，栽培袋事前检测质量。
3、规范菌袋生产：培养料含水鼍掌握不超60%，装袋上灶时限不超6小时防止料变酸。灭菌要求上100℃保持24小时中途不降温。
4、坚持无菌操作：接种室彻底消毒灭菌，选用合格消毒剂，可用超强型洁净精，每袋加水10-20千克，喷洒空间和架床、场地，然后用消毒盒每立方米不少于5克，灭菌时间1小时。接种要求过精酒灯火焰。
5、菌种严格把关。精选菌种，春季银耳菌种要求香灰菌丝强些，避免接种后遇低温退灰影响长耳。抄菌注意按种箱消毒，运菌防止破瓶脱塞。
6、污染袋处理：受杂菌危害的污染袋应区别处理：轻度污染采取套袋扎口，控制蔓延，再灭菌接种;重者破袋取料加1-2%石灰拌匀，闷24小时后摊晒，用于下次再利用栽培。子实体被绿霉污染应提前采收，并用Ph8石灰上液清液涂擦耳基控制蔓延。
二、消灭害虫
1、菌蚊主要是小菌蚊。防治措施：经常清理环境卫生，撒石灰粉消毒;门窗安装纱网，网上定期喷除虫菊液或抑太宝2000倍液;房内安装黑光灯诱杀。盛发期农药限用低毒、低残留品种，如锐劲特3000倍液喷洒杀灭，也可点燃蚊香、或用卫生丸粉碎熏蒸杀灭。
2、螨又叫菌虱，种类繁多但常见有蒲螨和粉螨两种。防治办法：原料仓库要远离菇房，用前曝晒;四周环境要清除干净;菌袋开口前消毒，提前1天用73%克螨特3000倍液喷洒，再把室温调到20℃，关闭门窗进行空房彻底消毒，然后排除药残气味后，启开胶布;子实体生长前期发生螨害时，可用鲜烟叶平铺在菌袋旁，诱螨紧集叶上，然后取出用火烧死：也可用茶籽饼研成粉，微火炒至油香时出锅，撒在螨害处，诱集后取出沸水烫死。在不得己情况下可用20%双甲脒乳油1000-1500倍液喷洒杀灭。
3、线虫防治办法：培养基灭菌要彻底，水源应检测，菇房事先严格消毒，喷水不宜过湿并注意通风。若在菇房出现线虫可用0。5%石灰水或1%食盐水，在阴凉天喷洒2-3次，并在菇房地面撒石灰粉消毒。长耳期可用1%冰醋酸或25%米醋溶液洒滴病斑。
三、病害的防治
银耳病害分为侵染性病害和非侵染性病害，侵染性病害由病原菌引起，非侵染性病害，有的是生理性病变引起，有的是生产管理失控造成。
1、白粉病
白粉病又叫白腐病，病源菌为顶孢头霉。防治办法：加强菇房通风降湿，幼耳发生时可喷石灰硫磺合剂并提前采收，用利刀连根刮除，耳基可涂抹4%石炭酸溶液，傍晚用50%霉腐剂粉剂烟熏。
2、僵缩病
病原菌茄镰孢霉。防治办法：原料曝晒，配料含水量不应过高60%;穴口揭布前用50%敌敌畏乳油1000倍喷洒杀菌;割膜扩穴后空间湿度不超80%;幼耳阶段发生时，可喷Ph8的石灰上清液，成耳期提前采收，并用5%石灰水浸泡清洗后再加工干制。
3、黑蒂头
防治办法：发菌培养不超28℃为好，适时开口割膜扩穴增氧，促进菌丝正常新陈代谢;幼耳阶段喷水宜少宜勤不宜过量，防止耳基旁积水：同时注意通风换气。
4、烂耳
防治办法：防止培养基变酸，料袋灭菌后注意散热，发菌培养防止超温。长耳阶段控制23-25℃，及时通风，喷水适量，空间相对湿度85-95%之间。幼耳发现烂耳及时摘除、挖基，用石灰水涂擦后，再用100%甲基硫灵1000溶液喷洒控制;成耳霉烂提前柴收，并用25%福美双1500倍液涂沫，控制病原菌蔓延。
银耳常常用于煲汤，具有医药作用和保健作用，因其美容功能而受到不少爱美女性的青睐，因此银耳种植的前景还是比较可观的!
