大蒜又叫蒜头，是一种常见的烹饪佐料，既可以调味又可以入药。大蒜喜冷凉，适宜在-5-26℃的环境下生长，喜湿怕旱，因此种植时要保持*壤湿润，对*壤要求不严，但是富含有机质、*质疏松透气、保水排水性能好且肥沃的*壤更适合大蒜的生长。下面就来介绍一下大蒜规模化栽培及病虫害防治技术。
1 大蒜规模化栽培管理
1.1 播种准备
为防止大蒜在严寒冬季被冻死，生产蒜头要选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50g以上的品种，生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种，播种时期选择每年的9月下旬至10月上旬播种，以大蒜能够在越冬前长到5～6片叶为佳，以减少冻害的发生。
1.2 播种
蒜头在*壤中生长、膨大，因此要选择*壤疏松、地势一燥平坦，排灌方便、富含有机质的肥沃的保肥水能力强的砂壤地块进行栽培。大蒜是悬状须根，根主要分布在5～25cm*层中，大蒜根系吸水肥能力较弱，播种前要求深耕、精细整地，深翻*壤30～4cm，整平*壤作畦，畦宽3m，且播种前，撒施基肥，一般施充分腐熟的优质有机肥3～4m3/667m2+尿素450kg/667m2+磷肥450kg/667m2+钾肥525kg/667m2，施肥过程中切记化肥避免用量过大，以免抑制大蒜生长，影响产量，同时有机肥一定要充分腐熟，以避免生肥发酵烧伤蒜根，并引发蒜蛆等虫害的发生。规模化栽培时，播种一般适宜深度为3～4cm，密度为行距16～18cm，株距8～12 cm左右，667m2栽4万株上下。大蒜播种方法有插种和开沟播种两种。
1.3 田间管理
追肥：
(1)施肥：①幼苗期：每667m2施入复合肥15～20kg以补充底肥不足。②花茎伸长期：每667m2追肥复合肥15～20kg，确保养分充足，促使其旺盛生长。③蒜头膨大期：蒜薹收获后，蒜头收获前结合灌水每667m2追施大蒜专用复合肥10～15kg，以确保丰富的养分促进蒜头膨大。
(2)浇水：①大蒜播种后，保持*壤水分充足、且不积水，确保出苗整齐。②幼苗期，根据*质灌水1～2次，促进根系发育，培育壮苗增强幼苗抗寒性。③花芽、鳞芽分化期，及时浇返青水。④蒜薹伸长期，加强肥水管理，要连续浇水，保证畦面不干，以水促薹促进叶片生长，蒜薹采收前2～3d停止浇水，增加韧性，以利采薹贮运。⑤蒜头膨大期，在蒜薹收获后浇水，保持畦面不干，忌曝晒，防蒜头灼伤，直到收获前5d停止灌水，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。
(3)其他：在各生育期及时除草。
2 大蒜主要病虫害及防治技术
2.1 病害及防治技术
大蒜的病害主要有大蒜叶枯病、白腐病、锈病、软腐病等。(1)叶枯病：农业防治：选用抗病品种，加强田间管理，施足有机肥，提高大蒜植株抗病能力;实行轮作种植，改变虫源、菌源寄主环境，以减少病虫害;并控制好温度，降低田间空气湿度，预防病害;及时清除病株残体、集中烧毁或妥善处理残株落叶等方法隔断病虫害寄主。化学防治：播前使用50%的多菌灵可湿性粉剂拌种、浸种;蒜株上部病叶率达5%时，使用70%百菌清可湿性粉剂500～600倍稀释喷雾，7～10d/次，连续使用2～3次。(2)白腐病：农业防治：加强田间管理，采用覆盖地膜，轮作种植，增强大蒜植株抗病能力，集中烧毁或妥善处理病株残体等方法。化学防治：发病初期，使用50%多菌灵可湿性粉剂500倍稀释喷雾，10d/次，连续使用2次。(3)锈病：农业防治：加强田间管理，轮作种植，集中烧毁或妥善处理病株残体等方法。化学防治：发病初期，使用15%粉锈宁可湿性粉剂500倍稀释喷雾，10～15d/次，连续使用2～3次。(4)软腐病：农业防治：加强田间管理，降低湿度，轮作种植，集中烧毁或妥善处理病株残体等方法。
2.2 虫害及防治技术
大蒜的虫害主要有蒜蛆、葱蓟马等害虫。
(1)蒜蛆：农业防治：在大蒜叶上和根部撒草木灰，能有效防虫和增产。化学防治：用80%的敌百虫粉剂拌种;90%敌百虫粉剂800～1000倍稀释喷雾，防治早期幼虫。成虫盛发期防治方法是90%敌百虫800～1000倍稀释喷雾，7d/次连续使用2～3次进行防治。
(2)葱蓟马：农业防治：合理施肥，增强植株抗性，收获后要彻底清园，清除杂草和病株残体，隔断病虫害寄主。化学防治：用50%辛硫磷乳油1 000倍倍稀释喷雾，或25%三氟氯氰菊酯乳油3000倍倍稀释喷雾，7～10d/次，连续使用2～3次进行防治。
大蒜是每家每户必须会用到的调味料，因此市场广阔，具有很高的种植价值。农户们只有采用正确的种植技术才能获高产、优质的大蒜。
