知了猴在过去根本就是上不了桌面的食物。而近年来，知了猴却成了各大饭店餐桌上的特色菜，特别是夜宵摊老板对它喜爱有加。夏天，常常能够看到夜宵摊上摆放着炸好的知了猴。炸成金黄色的知了猴色泽诱人，引人直流口水。
知了猴又称金蝉。每年的夏天入伏后大量出产。知了猴的营养价值极高，素有唐僧肉的美誉。因此吃货们对它是情有独钟。不过现在*生的知了猴越来越少了，而食客们对它的追捧又越来越多，因此很多人开始了人工养殖知了猴。不过人工养殖的知了猴跟*生知了猴相比，新鲜程度和口感都会略有差距。
据了解到，今年夏季的知了猴的市场价格已经达到了75元每斤。相比去年，价格贵了近两成，也因如此，很多人开始开始自己养殖知了猴。关于知了猴的养殖技术你需要注意以下几点：
获取种源
初级种源的获取可以在田间自然采集，卵、若虫、成虫均可作为种源采集。最好以产卵枝条的采集作为获取种源的主要途径。
殖种
殖种对象为初孵若虫以及接近孵化的卵。将直接从*外或在种源场地采集的具卵枝条，集中于室内促进孵化。孵化方法：在长70厘米、宽40厘米、高20厘米的塑料盒中，底部铺撒5～10厘米厚的细干沙，将卵枝成捆竖放或横放于其上，不断用小喷雾器喷洒雾水，保持具卵枝条周围空气的高湿度，使多余的水珠吸附于底部细沙中。中间应不断抽查卵的孵化情况，发现有若虫活动时，即可将枝条连同细沙殖放于养殖场所。
采收加工
人工养殖的知了猴，在收获成熟季节，从地下挖掘或让其自由出*抓获。将采获的知了猴用清水洗去泥沙，再注水把盒内的知了猴淹没，放在冰箱中冷冻保存。
