香鱼因其能散发出诱人的芳香而得名，肉质细嫩、味道鲜香，香鱼体细长而侧扁，头小而吻尖。身体上侧绿色，背缘黑色，两佣及下侧为白色。十分名贵，被称为“淡水鱼之王”。香鱼主要在秋末季节进行繁殖，在19℃降到14℃的河水内产卵。现将香鱼高效养殖技术分享如下：
一、鱼池条件
鱼池应选择在水源充足、流量大(一般要求每秒27升的流量)，PH值在6.5~7.8，饵料丰富无污染的地区。
鱼池大小视水源及水量而定。一般每个鱼池以10—150平方米较为宜。圆形鱼池养殖效果最好，无死角又易于集污及时排出、保持水质新鲜;池底周边向池中倾斜，保持1/10—1/15的倾斜度。水深仍60—90厘米，水交换率为0.5次/小时。池底和池壁用石块或混凝*砌成。放苗前经消毒处理(生石灰o.2千克/平方米)，提前15天左右进水，便池壁长满硅藻后再放苗以增加香鱼特有的香味。
二、鱼种放养
苗种可进行抗氧长途运输。水温17度—19度时装运密度为70尾或80尾/升，经7、8个小时后，运输成活率可达98%以上。鱼苗在放进鱼池之前，须先进行药浴消毒，药浴抗生素用量为水量的1/5万—1/l0万。水量充足，平均每平方米可放养体长4.5—7厘米色苗70—130尾，香鱼的商品规格为80克。
三、饵料与投喂方法
香鱼饲养前期的配合饵料配方为：鱼粉25%，动物蛋白粉5%，鸡肉粉4%，豆粕10%，米核15%，紫花百桔5%，酒糟8%，维生素与无机盐混合物4%，固体脂6%，黄玉米粉18%。以后随体长的增长，逐步降低动物蛋白的比例。一般3月中旬放养体重5—6克的鱼苗，到6月上旬使其达商品规格。也有人提出多投饲新鲜、营养丰富、含动物蛋白比例较高的饵料，以生产较大规格的商品。
在放养当日便可投饵驯化，投喂方法多采用撒饵方法。日投饵5—6次，投饵量视鱼茁的健康情况和天气而定，经过几天以后，投饵量逐步提高到15%左右。驯化成功后日投喂两次，以后随体重增长增加到3—5次，日投饵量为饱食。香鱼一般白天摄食，早、晚摄食量较大，因此在早、晚应多投。日投饵量在溶氧充足、水温17—22°时为鱼体重的20%，如果温度低于17°且溶氧量较低应减少投喂量。
四、饲养管理
注意水温的变化。香鱼不耐低温，水温较低时易引起消化不良，应避免投喂含脂肪较多的饵料。为延缓香鱼性腺发育，6月上句开始增加光照达6小时以上，照度不低于50勒克斯。
香鱼有时也互相残食，所以要经常巡池，观察香鱼的摄食及活动情况，以便及时调整投饵量，保证充足的饵料供给。根据香鱼的活动及食欲变化，及时检查有无病害发生以免造成损失。
香鱼对环境要求很严格，养殖具有一定的难度，因此不适合新手进行养殖!
