莙荙菜就是人们常说的叶用甜菜，其幼苗或者叶片可作为蔬菜食用。莙荙菜中的白梗甜菜和红梗甜菜可作为菜用、饲料、观赏等多种用途，种植简单、成本低、产量高、供应期长，在北方还可以通过大棚设施进行种植。
一、品种选择
莙荙菜按叶柄的颜色分为白梗、青梗和红梗3种类型，以青梗种栽培较普遍。
1.普通着菇菜
(1)青梗莙荙菜：广州农家品种。抽差较早，耐寒力较强，耐热力中等，味甜脆，质柔嫩。
(2)四季牛皮菜：晚熟品种，采收期长，产量高。
2.宽柄种
(1)白梗黄叶莙荙菜：广州市农家品种。
(2)皱叶种菾：心叶内卷抱合，品质好。
二、栽培季节
莙荙菜适应性广，既耐寒又耐热，产品剥叶采收，所以生产上基本可以做到排开播种，周年供应。
1.露地栽培
(1)春季栽培一般3月上旬至4月下旬播种，多采用直播，采收嫩株的多撒播，剥叶采收的多条播，于5月上旬至6月中、下旬收获。
(2)夏季栽培5月上、中旬至6月下旬播种，采取喷灌、降低地温和气温或搭高架遮阳等措施，8~10月供应市场。
(3)秋季栽培7月下旬至8月下旬播种，9~11月收获。
(4)越冬栽培9月上旬至11月上旬播种，越冬后，3月下旬至5月下旬收获。
华中及以南地区于8月上旬至10月秋播，早播的当年采收，迟播的以收获幼苗或于翌年春季采收。亦可于春季3月下旬至4月上旬春播，夏季采收。华北地区于春季终霜前后播种，夏季采收;秋季于初霜前两个多月播种，或冬季保护地栽培。东北、西北等高寒地带露地栽培一年一花，可保护地栽培。
2.保护地栽培
(1)塑料小拱棚栽培
越冬栽培的莙荙菜*壤封冻前在菜畦上架立小拱棚，盖上废旧薄膜，压牢以防风吹坏，有增温防寒效果。返青生长时在无风晴天气温高时要适度放风，或者白天揭开，傍晚盖上，就可比露地提早15天上市。
(2)塑料大棚栽培
越冬莙荙菜可种植在塑料大棚中，能更好地安全越冬，减少死苗，提早返青和收获。播种期同越冬栽培，为春栽果类菜的好前茬。
(3)日光温室栽培
秋冬季和冬春季在日光温室中，利用边沿、空间地，与主栽作物间套种，在北方寒冷季节增加蔬菜的花色品种。
(4)改良阳畦
10月中、下旬至11月中旬播种，1~3月可收获。
(5)风障栽培
越冬莙荙菜或春季莙荙菜，均可在*壤封冻前于菜畦北侧设立风障，挡风防寒，这样比露地可提早10天左右。
三、栽培管理
1.播种
(1)播种方式一般以幼苗供食的宜直播，分期摘叶采收的宜条播或育苗移栽。
(2)催芽因以聚花果为播种材料，果皮厚，吸水较慢，且果皮中含有抑制种子萌发的物质，播种前要将种子即聚合果搓散以免出苗不匀。若悲菜果实的果皮较厚，水和空气不易透入，播后应保持苗床湿润，高温季节播种应进行低温催芽，将种子用凉水浸10~12小时，捞出后放在15~20℃温度下催芽，“露白”后用湿播法播种。秋播在高温下发芽较困难，宜在低温下催芽后再播种。直播每667米2用种量1.5~2千克。种植密度：行距25~30厘米，株距20~25厘米，畦宽80~100厘米种双行，每667米2植0.6万~0.8万株。
(3)管理播后覆草，降低温度，保持湿度，出苗后在清晨或傍晚浇水量宜小，并注意雨后排水。迭菜耐肥，种植地需施用充分腐熟的有机肥作基肥，每次采摘后结合灌水追施速效性氮肥一次。灌溉掌握“见干见湿”原则。
2.采收
幼苗供食播后40~50天可采收。大株剥叶，约在定植后40天采收，长有6~7片大叶时，采收外层2~3片大叶，则内叶继续生长，一般每10天左右采收一次。采收宜在露水干后进行，要轻摘勤收，避免雨天采收。
3.留种
留种多采用秋播，越冬后春季结合间拔上市，选留具有原品种特征的健壮株作种株。株行距约30厘米×40厘米。采种株在3月后停止采叶，并减少施氮肥，待抽慕开花后追施适量速效氮肥及磷肥并增加灌水。一般6月种子成熟，割下晒干脱粒保存，每667
米2产种子约150千克。
莙荙菜风味独特，可采用多种方式进行烹饪，具有一定的种植价值，因此可进行推广!
