炒货制品本身营养很高，含有大量的维生素、蛋白质及油脂成分，需要加强对包装阻湿性能的监控。
本文利用W3/031水蒸气透过率测试仪测试炒货制品纸铝塑包装对外界水蒸气阻隔性能，并介绍了试验的基本过程、检测原理及试验设备的适用范围等内容，企业在选择透湿性能试验设备及测试方法时可加以参考。
1、意义
炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品，如瓜子、蚕豆、花生、核桃、栗子、豆类等。
炒货制品包装一般使用塑料复合膜、镀铝复合膜、铝塑复合膜、纸铝塑复合膜、塑料罐等包装，包装应具有良好的防潮性能，因炒货制品在高湿的环境下，产品易吸收环境中的水蒸气成分，导致产品出现发霉、哈喇味的现象，增加产品变质和口感变化的风险，缩短保质期。
因此，需严格控制包装材料对水蒸气的阻隔性，保证成品包装的密封性。
2、参考标准
国内有关复合膜、片材包装的水蒸气阻隔性测试方法有称重法（杯式法）、电解法、红外法与湿度法，参考的方法标准分别为GB/T1037《塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法杯式法》、GB/T21529《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定电解传感器法》、GB/T26253《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率的测定红外检测器法》、GB/T30412《塑料薄膜和薄片水蒸气透过率测定湿度传感器法》，本文参考标准为GB/T1037-1988《塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法杯式法》。
3、试验样品
某食品企业使用的3种炒货制品纸铝塑包装。
4.1测试原理
W3/031采用透湿杯称重法测试原理，在一定的温度下，使试样的两侧形成特定的湿度差，水蒸气透过透湿杯中的试样进入干燥的一侧，通过测定透湿杯重量随时间的变化量，求出试样的水蒸气透过率等参数。
4.2适用范围
(1)本设备适用于塑料薄膜、片材、纸张、纸板及其纺织品、无纺布等包装水蒸气透过率测试。
薄膜类材料：适用于各种塑料薄膜、塑料复合薄膜、纸塑复合膜、土工膜、共挤膜、镀铝膜、铝箔、铝箔复合膜、防水透气膜等膜状材料的水蒸气透过率测试；
片材类：适用于各种工程塑料、橡胶，建材（建筑用防水材料）、保温材料等片状材料的水蒸气透过率测试，如PP片材、PVC片材、PVDC片材、尼龙片材等；
纺织品、无纺布适用于纺织品、无纺布等材料的水蒸气透过率测试；
另外还适用于液晶显示屏膜、太阳能背板、无菌护创膜、美容面膜等材料的水蒸气透过率测试；
(2)本设备可满足多项国家和国际标准，如GB1037、GB/T16928、ASTME96、ASTMD1653、TAPPIT464、ISO2528、DIN53122-1、JISZ0208、YBB00092003。
4.3设备参数
测试范围：0.1~10,000g/m2·24h
试样数量：1~3件（数据各自独立）
分辨率：0.0001g
试验温度范围：15℃~55℃，控温精度±0.1℃
试验湿度范围：10%RH~98%RH（标准90%RH），控温精度±1%RH
通过搭配LystemTM实验室数据共享系统，试验数据与设备信息仅需简单设置与操作即可上报，轻松实现实验室测试数据的集中化和系统化管理
5、试验过程
(1)用取样器分别对3种样品裁取3片直径为74mm的试样进行测试。
(2)将试样装在透湿杯上，关闭玻璃密封门。
(3)设置试样名称、试样厚度、试验温度、试验湿度等参数。
(4)启动气源，点击“开始试验”选项。
(5)试验结束后，仪器自动计算并显示试验结果。
6、试验结果
本文测试水蒸气透过率分别为：3.5612g/(m2·24h)，5.1637g/(m2·24h)，0.8231g/(m2·24h)。
7、结论
水蒸气透过率测试系统是一款用于测试薄膜水蒸气透过率的仪器，设备操作简单、测试精度高、重复性好，可准确反映包装的阻湿性。
通过对比三种样品测试结果可以看出第三种样品阻湿性ｚｕｉ好。炒货制品包装还需关注阻氧性、密封性能、热封强度等性能，防止产品氧化变质，延长产品保质期。
