*韭菜在海拔两千米一下的山坡和草原均可生长，尤其是在冷凉气候条件下生长良好，对温度适应范围广，耐低温不耐高温。*韭菜是长日照植物，从营养生长转向生殖生长，即使低温春化过程，没有长日照条件也不能实现。从*韭菜的根系和叶片形态特征上可以看出，叶片表现为耐早的特征，根系需水较多。*韭菜对*壤的适应性较强，不论沙*、沙壤*、壤*、黏壤*均可栽培。但以耕层深厚、富含有机质、保水力强、透气性好的壤*为最适宜。*壤过于黏重，排水不良，遇雨容易死苗;沙士容易脱肥，生长一般较瘦弱。
1.整地施肥
*韭菜根系分布浅，地上部长势旺，宜选择肥沃、疏松、保水力强的*壤。种植前开沟施入充足的*杂肥或腐熟粪肥，每667平方米1500~2000千克。
2.繁殖
*韭菜用种子或分株繁殖。以分株繁殖为主，当植株具3分集以上时可分株繁殖，一般可在春季进行。其他季节分株要注意遮阴保湿，可用遮阳网覆盖，并及时淋水。分株定植的株行距为(20~30)厘米×30厘米。
3.田间管理
播种后要保持地面潮湿松软，田间含水量在90%左右，墒情不足时要及时浇水，一般7~10天浇一次水，如畦面覆盖地膜、墒情较足的田块出苗前可不浇水，出苗后立即撤地膜。三叶期以后田间水分适当减少，含水量控制在80%左右，以后韭菜进入快速生长期，结合浇水667米2追施尿素10千克并除净杂草，5叶以后到9月上、中旬进行匀苗补栽，结合浇水追肥1~2次，每667米2追施尿素15千克，促进壮苗分株、健壮生长。冬灌前重施肥，每667米2施优质农家肥5000千克、磷酸二铵15千克、尿素15千克撒于地表，然后灌冬水，10天后再灌一次为好。
4.采收
*韭菜主要采收嫩叶，当植株大部分叶片长至正常大小时便应采收，采收应及时以保证嫩叶质量。一般每隔20~30天采收1次，采收时从离地面1~2厘米处的叶片基部割取。夏季可收获花薹，秋冬季收取根茎。为保持产品质量，每季施用腐熟有机肥提高产量。一般667米2产3000~4000千克。
5.软化栽培
*韭菜不仅采收韭青，也可进行软化栽培，一般以2~3年生生长健壮、分蘖数较多的*韭菜进行软化栽培较为适宜。当植株生长至发育旺盛健壮时，采收韭青后进行软化处理。软化栽培常用竹筒、瓦筒等不透光的材料，竹筒和瓦筒具有不易传热等特点，在华南地区炎热、多雨的季节较宜采用此方法。一般瓦筒上有孔盖，白天将孔覆盖遮光，晚上将孔盖拉开，以利通风及降低湿度防止腐烂。春、夏、秋季经过7~10天，冬季、早春经过10~15天收割1次，667米2可产800~1000千克。
*韭菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和碳水化合物等等，还能散血解毒、暖胃除湿，适用于阳痿遗精、痛经、脾胃虚寒、便秘尿频等病症，因此常食*韭菜对身体益处很大哦!
