大蒜种植有风险，选择种植需谨慎，这可能是大部人种植大蒜抱有的一种心态。从前些年的“算你牛”、“算你狠”到今年的“蒜你完”，提起大蒜，它过山车一样的价格总是能牵动很多人的神经，不论是蒜农还是社会大众似乎人人都有说不完的故事。
但是市场上却有这么一种“傲娇”的大蒜，虽然种植规模不大，但很负盛名。它独特的长相和上好的品质，在市场上很抢手，大部分都是订单收购，一斤能卖到十几元，论头卖的话，个稍大的点儿的一头就能卖到两三块钱！而且由于品质上等，在大城市很受消费者青睐，部分地区的优质紫皮大蒜直接出口到日本、加拿大和美国等地。
和普通大蒜不同的是，这种特别的大蒜外皮呈紫红色的，瓣大汁多、分瓣少而肉质肥白、辛辣味儿十足，在硒等营养成分含量上也比普通白蒜高出不少，其中蒜素含量是白皮蒜的五六倍，具有抗癌防癌、调节胰岛素、 降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒、抗炎灭菌等药用价值，堪称蒜中上品。另外，紫皮大蒜具有耐寒的特性，比较适合高原区域种植，少部分地区种植的紫皮大蒜仅适用动物粪便作营养，不用化肥，不打农药，是纯生态的绿色有机食品，市场卖价十分高！
杨玉清就是一位紫皮大蒜种植的受益者。前些年别人建议他种植时，他很犹豫，也不大愿意尝试，后来小面积种植试验成功后，尝到了甜头，看到了市场前景，不仅把自己地全部种上紫皮大蒜，而且还另外承包了五六亩进行种植。
紫皮大蒜种植技术与管理
紫皮大蒜生长耐寒怕热，喜欢适温15-20°的凉爽气候，能承受-10℃左右的低温，但超过26℃生长会受抑制，30℃以上黄叶枯萎，鳞茎膨大期要求20-25℃的晴朗天气，阴雨过湿会造成蒜瓣散子，形不成蒜球，*壤的酸碱度最适值以5.5-6.1为宜。
一、整地作畦
大蒜吸水吸肥能力较弱，选择*壤疏松、排水良好、有机质丰富的平岗地沙壤*，前茬作物收获后，立即整地作畦，深播20厘米，细搂两遍，同时每亩施腐熟农家肥4000公斤，然后做成长宽为120厘米X500厘米的平畦。
二、合理栽种
一般在霜降前后或十月中下旬进行播种，每亩播种量150-200公斤左右。播种过早，冬前幼苗出*，越冬时易受冻死苗；播种过晚，冬前气温低萌发不出幼根，易遭受冻害，影响第二年苗期生长。栽时先开沟定畦，每畦开8趟沟，深3-5厘米，沟距15厘米，株距10厘米，栽种后要覆上2厘米左右厚*。
三、越冬管理
紫皮大蒜的休眠期为65-75天，在10月底到11月初灌一次封冻水，2―3天后再在畦面上覆盖一层6厘米左右的稻草、秸秆等防寒物，也可采用铺地膜法防冬寒。
四、早春管理
第二年清明前后三四天，及时除畦面防寒物（注意有地膜的不要把地膜也一块搂掉或破坏）晒4―5天，这期间要对没有用地膜而采取灌封冻水防寒的地块喷洒除草剂，清明后7―8天，大蒜即可破*出苗，此时应对覆盖地膜的畦面破膜割口，将苗芽引出膜外。
五、苗期管理
在小苗长出3―4片叶之前，不旱不浇水，以尽量提高地温，促苗快长。苗叶长至7―8片时，正是抽苔时期，每隔7―8天要灌一次水，追一次肥，每亩随水冲施速效氮肥5千克，或追硫铵20千克，并适当喷施叶面肥。
六、收薹后管理
一般在6月中旬收获蒜薹，收苔期间停止灌水。收薹获后，每隔5―7天要浇一次水，底肥不足的地块，浇水时要进行适当追肥补充营养，以促进蒜头和蒜瓣迅速膨大。一般到7月中旬蒜叶枯黄，叶梢变软，即可开始收获蒜头。
七、蒜头收获
大蒜一般要求“九黄十收”，过早收蒜，蒜头嫩，水分重，晾晒后蒜皮起皱易脱皮；过于迟收，蒜皮变色开裂，商品性差产品质量降低。在采收蒜薹25天左右，蒜叶枯黄、叶稍变软时即可采收蒜头。
以上就是紫皮大蒜种植管理的一些经验分享，希望能给蒜农们一些帮助，合理科学的管理，才能种出高效益的大蒜。
