黑木耳除了使用段木栽培以外，还可以根据各个地区栽培条件不同，采用不同的栽培方式，如坑道栽培法和塑料棚栽培法。此外本文还介绍病虫害防治技术及黑木耳越冬管理工作。
一、两种高产栽培方法
1、坑道栽培法
坑道栽培又分为深坑和浅坑两种。深坑：挖坑时多花工但管理起来极为方便且产量很高;浅坑：挖坑容易但管理麻烦，产量一般。
①深坑栽培：挖宽一米深一米，长视地形和耳木数量而定。挖出的*堆在坑沿拍紧以增加坑的深度。坑的上方用竹片或木棍搭成弓形或“人”字形弓架，铺上树枝或提前种上绿色攀沿植物，如苦瓜、豆角、番茄等。坑底两边各挖一条窄沟排水，中间作管理过道。排水沟与过道之间放上薄石块或砖块垫耳木，也可铺一层粗砂垫耳木。坑道两壁离垫石80厘米的地方各放一根横木，横木两头各用一根80厘米长的短木作支柱。将耳木一头枕在横木上，另一头放在垫石上使耳木斜放在坑道两壁。深坑栽培受外界不良气候影响小，湿度也容易保证，喷水、采收都很方便。晚秋气温下降，可将阴棚上遮阴物去掉，复上薄膜进行保温栽培延长采收期。深坑栽培法是目前产量较高的一种栽培方式。
②浅坑栽培法：挖宽一米，深33厘米，长不限的浅坑，坑底两边各放一根枕木，将耳木垂直平放在枕木上，放满一层还可再放枕木排二层，然后搭上弓架，并根据气候覆盖薄膜或树枝，管理时因坑内没有管理过道和顶棚与坑底间隔太低而无法直接入内，所以翻木和采收都需要先拆除覆盖物，管理和采收后再覆盖上，所以比深坑栽培管理麻烦得多，产量也不及深坑栽培法。
2、塑料棚栽培
采用塑料棚栽培黑木耳，容易控制温度、湿度和光照条件，能够防止低温、雨涝和干旱，与露天栽培相比较，延长了黑木耳的生长时间，提高了单产水平。
塑料棚的设置，应建在距水源近，避风向阳，*质湿润的坡地或者平坦的草地，棚内地面铺上砂石，并开有排水沟。棚体的骨架可采用竹木结构或因地制宜，就地取材进行搭架。棚体为拱式造型，中间部位一般为2.2—2.4米，两侧留有门和通气窗。
管理时要注意温度、湿度的调节，保持良好的通风换气和光照条件。晴天光强温高时应加盖遮阴物，喷冷水降温;盛夏高温时应将棚四周的薄膜翻挂在顶棚上去，气温低时再放下来。
二、黑木耳的病虫害防治
在黑木耳栽培过程中常有杂菌和虫害发生，而造成生产上的损失。特别是在管理粗放和高温高湿下，往往病虫害发生严重甚至无收。常见的黑木耳害虫有鱼儿虫、壳子虫、米象、蛞蝓、小马陆、弹尾虫、蓑衣虫;危害黑木耳的常见杂菌有碳困、革耳、云芝、木霉、青霉、裂褶菌、朱红菌等。
防治黑木耳病虫害应采取预防为主，综合防治的方法，从而提高黑木耳本身的抗病虫害能力，减少病虫孽生条件和药剂防治三方面入手。主要措施如下：
1、提高黑木耳本身搞病虫能力
①选育优质高产，抗逆力强的菌种。
②创造适宜黑木耳生长的温度、湿度条件和营养条件，使黑木耳本身具有较强的与杂菌竞争的能力。
2、减少病虫害生长条件
①清理好耳场，搞好耳场和栽培房的消毒。
②对感染性强的污染耳木，菌袋、菌瓶，菌砖应隔离和烧毁。
③可放鸡入耳场喙食害虫。要求鸡只吃害虫而不损害黑木耳。
3、药剂防治
①将耳片采光后用600—800倍液敌敌畏喷雾可杀死多种害虫。
②用5%食盐水或5%碱水可防治蛞蝓。
③用2%的可湿性三氯杀螨醇一千倍液浸耳木或喷雾可防治螨类。
④用1%石灰水或5%食盐水喷雾可防治线虫。
⑤用2%生石灰涂刷被杂菌危害部位可抑制杂菌蔓延。
三、黑木耳的越冬管理
段木栽培黑木耳当年即可采收，可连续收三年。第一年产量不多，第二年产量最高，第三年产量下降。每年进入冬天，随着气温下降，黑木耳停止生长，进入越冬休眠期。越冬期的管理有几种方式：
1、南方各省冬季的气温较高，耳木可以让其在耳架上自然过冬。在较干旱的时候，适当喷点水保湿。
2、采取排场过冬，即先在地面上放一枕木，然后将耳木一根根横放在上面，一头着地，一头枕在枕木上。这样既能保持水分，又能防止霉烂和白蚁危害。
3、将耳木集中堆放在背风、向阳、干燥的场地上，堆高不宜超过一米。太干燥时，适当喷点水保湿。
黑木耳栽培过程中不管采取哪种方式越冬，种植户都应严格保护好树皮。来年春季子实体大量产生时起架管理，才能确保黑木耳的产量和质量。
